Dimensionamento - Sisterma HERMS

[vitorantoniazzi]

Olá pessoal, moro na cidade do Rio de Janeiro e por aqui é proibida a venda de botijões de gás em determinadas áreas da cidade. Brasileiro sempre dá um jeitinho de conseguir, mas confesso que me assusta um pouco a ideia de uma multa ou um possível acidente.

Vou citar meu equipamento atual e vou tentar detalhar o que pensei e logo em seguida cito minhas dúvidas.

Atualmente tenho o equipamento abaixo:
- 2 panelas de 94L
- 1 panela de 42L
- 2 fogareiros de alta pressão grandes
- 1 bomba (para recirculação)


Bom, pensei em utilizar essas 3 panelas da seguinte forma:
- 1 panela de 94L para fervura
- 1 panela de 94L para mosturação
- 1 panela de 42L como HLT

A grande dúvida é em relação às resistências e o dimensionamento da parte elétrica como um todo.

- Vocês acham que 7000W consegue ferver cerca de 85L de mosto?
- Uma resistência de 3000W seria suficiente para o HLT ? (nesse ponto minha intuição indica que sim, já que devo colocar cerca de 30L de água somente)
- Bom, somando as resistências, temos 10000W de potência. I=P/V, utilizando uma corrente de 220V eu tenho 45,45A. Sei que a grossura dos cabos varia de acordo com a passagem de corrente, mas estou em dúvida se é melhor comprar um contator de 65A ou um Relé de estado sólido de 60A para esse caso.
- Pretendo utilizar um controlador da COEL ou qualquer termostato com rampa similar. Vocês tem alguma sugestão de modelos e quantos seria interessante utilizar (1 ou 2, ou até mais) ?

Me desculpem a quantidade de perguntas e informações no post, mas to tentando centralizar tudo numa postagem só pra não poluir o fórum

Um abraço,

Vitor Antoniazzi
Cerveja Paranauê

 

[Turon]

Cara, tem um vendedor de resistência no mercado livre que uma vez me disse que para 80 litros tinha que ter uma resistência de 8500W.

 

[felipeossantos]

Vítor, blz?

O recomendado é que vc utilize 1kw para cada 10 litros, mas essa é uma referência. Eu geralmente fervo 57/58 litros com uma resistencia de 5kw e a fervura é muito intensa (Cheguei comprar um dimmer para controlar a intensidade).

Uma possibilidade é vc adicionar duas resistências na panela de fervura (ex: 5000 + 3000). Vc acaba que pode variar suas produções (ja imaginou não querer fazer um lote de 80 litros toda vez? Testar novas receitas , etc...). com isso, vc pode acionar as duas resistências, em litragens maiores, ou ate desligar uma delas durante a fervura. Não sei avaliar se o custo aumentaria muito (achonaue vale a pena).

Para o HLT acredito que funcione, mas eu utilizaria, no minimo 50% da potência panela de fervura (devido a maior troca de calor no processo do HERMS).

Eu utilizo SSR e recomendo, mas não entendi o pq vc quer usar SSR na panela de fervura. Vc quer controlar a temperatura da fervura? Não vejo necessidade (talvez um dimmer para contrlar a intensidade da fervura - dessa forma pode ter uma so de maior potência - 8kw). Eu compraria SSR apenas pars o HLT, que é a panela que vc ira utilizar algum controlador de temperatura (PID ou TIC).

Eu utilizo o controlador PID Rex C100, recomendo.

 

[lucasfv]

Você iria utilizar o HLT como fonte de aquecimento e controle de temperatura do sistema HERMS? Digo a serpentina do HERMS ficaria no HLT ?

 

[Tiago]

Olá pessoal, moro na cidade do Rio de Janeiro e por aqui é proibida a venda de botijões de gás em determinadas áreas da cidade. Brasileiro sempre dá um jeitinho de conseguir, mas confesso que me assusta um pouco a ideia de uma multa ou um possível acidente.

Vou citar meu equipamento atual e vou tentar detalhar o que pensei e logo em seguida cito minhas dúvidas.

Atualmente tenho o equipamento abaixo:
- 2 panelas de 94L
- 1 panela de 42L
- 2 fogareiros de alta pressão grandes
- 1 bomba (para recirculação)


Bom, pensei em utilizar essas 3 panelas da seguinte forma:
- 1 panela de 94L para fervura
- 1 panela de 94L para mosturação
- 1 panela de 42L como HLT

A grande dúvida é em relação às resistências e o dimensionamento da parte elétrica como um todo.

- Vocês acham que 7000W consegue ferver cerca de 85L de mosto?
- Uma resistência de 3000W seria suficiente para o HLT ? (nesse ponto minha intuição indica que sim, já que devo colocar cerca de 30L de água somente)
- Bom, somando as resistências, temos 10000W de potência. I=P/V, utilizando uma corrente de 220V eu tenho 45,45A. Sei que a grossura dos cabos varia de acordo com a passagem de corrente, mas estou em dúvida se é melhor comprar um contator de 65A ou um Relé de estado sólido de 60A para esse caso.
- Pretendo utilizar um controlador da COEL ou qualquer termostato com rampa similar. Vocês tem alguma sugestão de modelos e quantos seria interessante utilizar (1 ou 2, ou até mais) ?

Me desculpem a quantidade de perguntas e informações no post, mas to tentando centralizar tudo numa postagem só pra não poluir o fórum

Um abraço,

Vitor Antoniazzi
Cerveja Paranauê

Oi Vitor,

Quase todas as suas perguntas estão respondidas nesse tópico:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403630

Vale a pena a leitura.

Adiciono minha experiência pessoal. Começo minhas fervuras normalmente com 55 litros, a resistência que tenho na panela é de 4000w. Ela sozinha não é suficiente, utilizo uma boca em fogo baixo do fogão normal, sobre o qual a panela está, para manter uma fervura satisfatória.

No seu caso, vc teria mais watts por litro (82w) eu tenho apenas 72w. Talvez funcione, mas os 100w/litro (1000w pra cada 10 litros) é uma boa margem de segurança.

Em relação aos contatores e relés, são coisas diferentes. Não vai rolar vc utilizar um contator num sistema com controlador PID, vai desgastar demais. O bom é vc ter os dois, o contator controla a ligação final da resistência através de uma chave on/off, e o SSR na saída do controlador, controla os pulsos da resistencia.

Visite o www.theelectricbrewery.com , esse site pode te ajudar na montagem do sistema.

Abraço