devolver o mosto da proveta

[Leonardo Mantoani]

pessoal, procurei bastante minhas duvidas aqui e não achei, até pensei que fosse uma duvida comum. me desculpem se é repost.

sou iniciante, fiz apenas uma receita com um amigo, e estou prestes a fazer a minha primeira sozinho.
estou estudando pra caramba e anotando todos os detalhes antes de começar a cozinhar.

minha duvida é se o mosto usado na medição OG pode ser devolvido ao volume total de mosto, levando em consideração que a proveta e o densímetro sejam minunciosamente sanitizados.
é muitíssimo arriscado, ou alguém ja fez isso tranquilamente?

ps: se já existe essa duvida, me passem dicas de como procurar, sou meio noob nessa questão e já vou pedindo desculpas.

um abraço.

 

[gvignotti]

pessoal, procurei bastante minhas duvidas aqui e não achei, até pensei que fosse uma duvida comum. me desculpem se é repost.

sou iniciante, fiz apenas uma receita com um amigo, e estou prestes a fazer a minha primeira sozinho.
estou estudando pra caramba e anotando todos os detalhes antes de começar a cozinhar.

minha duvida é se o mosto usado na medição OG pode ser devolvido ao volume total de mosto, levando em consideração que a proveta e o densímetro sejam minunciosamente sanitizados.
é muitíssimo arriscado, ou alguém ja fez isso tranquilamente?

ps: se já existe essa duvida, me passem dicas de como procurar, sou meio noob nessa questão e já vou pedindo desculpas.

um abraço.

cara, eu não faço, prefiro pensar em perder 1 copo de breja q 30 garrafas

 

[Fyah]

Se você está medindo antes ou durante a fervura não vejo mal nenhum em devolver.
Agora para medições durante a fermentação, minha dica é que você compre um mini densímetro (50mL) que assim vc gasta menos mosto.

Eu não arriscaria voltar ele para o fermentador, como disse o gvignotti, melhor perder 1 copo do que perder 30 garrafas.

 

[Osternack]

Para medir a OG use um refratômetro, que gasta apenas algumas gotas.
As próximas devem ser feitas com densímetro mesmo.
Eu, particularmente, meço pré-fervura e OG no refratômetro e depois, só no dia do envase, para ver a FG, com densímetro. Mas para isso, tem que ter certeza de todo o processo, receita, mostura, fervura, pitch rate, temperatura controlada de fermentação, tempo de fermentação, etc.
Com o tempo vai melhorando e adquirindo segurança.

 

[mauriciofriedrich]

bom dia, tenho utilizado uma proveta de 100ml, mensuro a densidade pré fervura e retorno o mosto para a panela, depois de fervido e resfriado, antes de inocular o fermento, retiro 100ml para mensurar a OG, este mosto eu bebo. =D já me serve de parâmetro.

 

[RodrigoBerro]

Depois da fervura, eu bebo também. Tem uma forma de aproveitar esse mostinho que sobra na proveta, eu nunca fiz isso, mas tu pode colocar o mosto da proveta no recipiente que usou pra reidratar o fermento, logo depois de inocular sem sanitizá-lo, e proteger do oxigênio, deixa fermentar na temperatura ambiente. Ele vai fermentar antes da cerveja e tu pode usá-lo como parâmetro de FG, pra conduzir a temperatura da tua fermentação principal.

 

[Leonardo Mantoani]

Se você está medindo antes ou durante a fervura não vejo mal nenhum em devolver.
Agora para medições durante a fermentação, minha dica é que você compre um mini densímetro (50mL) que assim vc gasta menos mosto.

Eu não arriscaria voltar ele para o fermentador, como disse o gvignotti, melhor perder 1 copo do que perder 30 garrafas.

porque me parece que a maior preocupação é a contaminação. sendo assim, vejo amigos que usam um filtro de inox + o próprio saco de voal para filtrar o mosto quando passam pro fermentador, pois bem, se o grande problema é a contaminaçao, então essa filtragem é muito mais perigosa do que a medição com densímetro. já estou ciente que não é preciso fazer essa filtragem, mas segundo amigos que fazem, se não fizer isso, acumula muito mas muito trub no balde.

agora estou com medo de errar nas técnicas como o Whirpoll e jogar uma caralhada de trub pro fermentador.

essa filtragem é recomendável ou absolutamente desnecessária?

 

[Osternack]

http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/

Dá uma olhada nesse experimento.

Eu uso uma peneira cônica tipo chinois, que é facilmente desinfetada com iodofor ou o que vc preferir. Ela é bem eficiente pq tem uma gramatura bem fina.
Eu tenho, então uso, mas...
É mesmo necessário? Creio que não.

 

[jeanpaullopes]

porque me parece que a maior preocupação é a contaminação. sendo assim, vejo amigos que usam um filtro de inox + o próprio saco de voal para filtrar o mosto quando passam pro fermentador, pois bem, se o grande problema é a contaminaçao, então essa filtragem é muito mais perigosa do que a medição com densímetro. já estou ciente que não é preciso fazer essa filtragem, mas segundo amigos que fazem, se não fizer isso, acumula muito mas muito trub no balde.

agora estou com medo de errar nas técnicas como o Whirpoll e jogar uma caralhada de trub pro fermentador.

essa filtragem é recomendável ou absolutamente desnecessária?

A não ser que tu tenhas colocado "toneladas" de lúpulo na fervura, o trub não é um vilão para a fermentação nem para o resultado final.

Faz um whirlpol, manda para o fermentador, se for um pouco de trub, foi. Não encana muito.

Uma vez fiz uma cream ale com flocos de arroz. Como a brewshop que compro não tinha no dia, fui numa loja de doces e comprei flocos de arroz daqueles de bolinhas pequenas, que se usa em chocolates. Aquilo simplesmente sumiu, passou pelo meu bag de mostura, foi para a fervura e era fino demais para formar um cone de trub decente. Para não me estressar joguei tudo no fermentador. A cerveja ficou boa, clara e ótima para praia, quanto que a chamei da "dos cunhados" (para os meus que são V8 movidos a Skol. Só não me ative ao fato que os flocos continham gordura, o que acabou com a retenção da espuma.

Filtre se tiver muito material vegetal, se não o whirlpol resolve bem. Inclua nos teus cálculos litros a mais para ficar no fundo da panela (não seja muquirana de querer tirar até a última gota da panela hehehehe).

No mais, sempre no final sai cerveja,


Jean Paul Lopes
Instagram @babyier.rocks

 

[adriano_pinto]

Antes de usar refratrômetro, eu colocava o mosto que tinha usado pra medir a OG (aproximadamente 250-300ml) em um pote plástico transparente com um airlock, colocava fermento e acompanhava a fermentação, em especial a deposição de sólidos no fundo. Daí passei a usar refratrômetro, então não faço mais. Quanto à filtragem, eu ainda realizado com o saco de voal, sanitizo com álcool 70, nunca tive problema. Eu quase não consigo fazer o redemoinho muito bem, então fica muito sólido em suspensão, que acabo filtrando com o saco de voal. Ressalto, nunca tive contaminação com uso de álcool 70 no pano de voal. E ah, o mosto que eu coloco pra acompanhar a fermentação, eu acabo por envasar numa garrafa de 300ml, ou seja, não perco uma gota!