Cerveja de trigo escura

[Canellas]

Boa noite pessoal, alguém já fez alguma cerveja de trigo escura? Alguma sugestão de receita?

 

[ebraun]

Cara já fiz umas 4 vezes e na ultima inovei, e acabei de provar ela do barril agorinha mesmo. Inovei, coloquei um pouquinho de malte chocolate pra deixar mais escura. vou colocar a receita e tirar uma fotinho pra vc ver.

4kg trigo escuro - weth munich
1 kg trigo claro
3kg pilsen alemao
3kg munich 25
0,150 kg chocolate0,
0,600 aveia em flocos nao maltado
500 g mel por 15 min fervura

rendeu 58 lt

50 g halertau hersbruker 2,3%
25 g halertau tradition 10%
ambos por 60 min

rampa 42º 10 min
52º 30 min
65º 30 min
72º 30 min
78º 10 min

em seguida vai a foto, vou la servir...

 

[ebraun]

 

[ebraun]

Segundo o BJCP ela está fora do estilo, mas está maravilhosa de tomar. Posso dizer Perssonalíssima. Para quem gosta de uma ceva não amarga, gostinho de torrado levemente. Cor Maravilhosa. Bem balanceada.

 

[leoportugal]

Que malte é esse munich 25? Ferveu por 60 minutos? Qual o padrão de fementação?
Valew

Cara já fiz umas 4 vezes e na ultima inovei, e acabei de provar ela do barril agorinha mesmo. Inovei, coloquei um pouquinho de malte chocolate pra deixar mais escura. vou colocar a receita e tirar uma fotinho pra vc ver.

4kg trigo escuro - weth munich
1 kg trigo claro
3kg pilsen alemao
3kg munich 25
0,150 kg chocolate0,
0,600 aveia em flocos nao maltado
500 g mel por 15 min fervura

rendeu 58 lt

50 g halertau hersbruker 2,3%
25 g halertau tradition 10%
ambos por 60 min

rampa 42º 10 min
52º 30 min
65º 30 min
72º 30 min
78º 10 min

em seguida vai a foto, vou la servir...

 

[andreleite]

@ebraun, tudo bem? Amigo, gostaria de saber que levedura utilizaste e sobre o caráter frutado que ficou no final.

Parabéns pela ceva.
Abraço!

 

[Cristiano Bertoti]

BOa ideia

Queria uma weiss uma pouco mais escura tbm, mas achei essa um pouco demais, derrepente diminiur o chocolate e o munich e aumentar no pilsen deve chegar no q quero.