Eu faço brassagem de até 110L em uma panela de 150L. Fazendo a proporção vc poderia utilizar então uma panela de uns 200L, se fizer uma panela de 63,3cm de diâmetro e o mesmo de altura você consegue esse volume. O ideal é você ter ao menos duas panelas em um BrewStand, uma para brassar e outra pra ferver (para brassar até dá pra ser um pouco menor). Uma terceira panela você tem que ter para a água de lavagem. Como já disseram aqui a questão de resfriamento fica mais dificultoso, eu faço uns 80 litros de água gelada/gelo em dia anterior, quando vou resfriar eu coloco o gelo dentro de uma caixa dágua de 350 Litros. Fiz uma estrutura onde eu faço o içamento da panela para poder baixar na caixa dágua. Eu mantive meus fermentadores antigos (20L e 40L) de forma que quando quero fazer quantidades menores uso a panela de esquentar a água de lavagem (de 70 Litros) para esse propósito.
Ah vc tem que ter um fogareiro bom, eu utilizo dois juntos de alta pressão, iguais a esse aqui:
http://produto.mercadolivre.com.br/...strial-alta-presso-2-bocas-junior-gas-roa-_JM .
O fermentador de 150L, a não ser que você o faça, creio que é mais difícil encontrar, eu tenho um de inox que fermenta os 110L, apesar da recomendação de 100L, que adquiri do Lamas. Ficou mais barato eu adquirir um refrigerador usado desses expositores para colocar o fermentador dentro, coube certinho, com isso o custo total do fermentador refrigerado caiu pra mais da metade do preço.
