Gkruga,
eu não tenho experiência com bombonas, mas talvez eu fizesse uma primeira brassagem para avaliar o quanto de fermento decantado fica no fundo.
Assim eu saberia estimar, mais ou menos, a distância do fundo para colocar a torneira.
Mas quem sabe já tem alguém com a mesma bombona pra te falar quantos cm...
Abs.