Aproveitamento do CO2 na fermentação

[rafaeldb]

Pessoal, pensando me surgiu a dúvida.
É sabido que algumas indústrias conseguem bloquear a saída de Co2 durante a fermentação para aproveitar esse mesmo Co2 para carbonatar. É sabido também que na fermentação o fermento elimina certos compostos indesejáveis, inclusive no final ou após a fermentação no repouso do deacetyl. Compostos indesejáveis para a cerveja final. Pergunto, Em que momento poderia ser feito então esse bloqueio da válvula e aproveitamento do Co2??

Outra pergunta, agora pessoal.
Esse fim de semana quando passei o sanitizando (peracetico) pelo meu chiller de placas o mesmo sanitizante quando entrou era translucido e saiu em uma cor azulada, o que pode ser? Lembrando que é a primeira vez que utilizo meu chiller.

Valeu pessoal.

 

[Mario]

Caro Rafael, respondo apenas à segunda pergunta, pois não sei a resposta para a primeira: o chiller não deve ser sanificado com o ácido peracético, pois este reage com os metais daquele. Eu uso água fervente no chiller de placas. Abraço!

 

[TerciusQuito]

Uso o Vanish Branco (sem perfume) que tem peracético na composição química, e depois de um tempo misturado a água, a solução adquire uma tonalidade levemente azulada. Uso para limpeza do meu fermentador, de alguns utensílios e mangueiras.

 

[zerosa]

Limpar o trocador de placas é bem complicado. Eu costumo lavar com água quente e fria em abundância logo após o uso. Também boto para ferver (sai bastante sujeira assim) e, com alguma frequência coloco de molho em soda cáustica. E mesmo assim sempre fica a dúvida se realmente está limpo.

 

[luispedrojr]

Realmente, o CO2 da fermentação possui diversos contaminantes.
Esse CO2 é descontaminado, com um processo chamado (se não me engano.. chamam assim nas cervejarias) de lavagem do gás, pra eliminar odores e contaminantes, aí sim ele pode ser utilizado normalmente.

Mas até hj só li um artigo sobre isso..
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/28420/000769971.pdf

Abraços!

 

[Guenther]

Uso o Vanish Branco (sem perfume) que tem peracético na composição química, e depois de um tempo misturado a água, a solução adquire uma tonalidade levemente azulada. Uso para limpeza do meu fermentador, de alguns utensílios e mangueiras.

Vanish tem peracético? Dá mais detalhes sobre isso!

 

[Guilherme1]

Vanish tem peracético? Dá mais detalhes sobre isso!

Também achei estranho... Eu uso o Vanish por causa do percarbonato de sódio, que é desincrustrante...

Até onde eu saiba não é sanitizante não...

Melhor ter cuidado com isso hein!

E tem que enxaguar MUITO bem... ele deixa bastante resíduo...

 

[luispedrojr]

Fui dar um google nos componentes do Vanish... achei isso!
Um Vanish "novo", bactericida!

https://vanishsimsra.com.br/#/produtos/vanish-poder-o2-acao-bactericida

http://www.maxpressnet.com.br/Conteudo/1,399896,Chega_ao_Brasil_Vanish_Acao_Bactericida_-_o_primeiro_tira-manchas_que_elimina_99_9_dos_germes_na_lavagem_de_roupas_,399896,6.htm

Ele tem peracético!!!!! Mas ainda não vi vendendo...

 

[felipedreher]

devido a reagentes químicos, não uso desinfetante em metais (panelas de alumínio e chiller de imersão em cobre). acho que o peracético, em especial, pode ocasionar oxidações.

 

[TerciusQuito]

Também achei estranho... Eu uso o Vanish por causa do percarbonato de sódio, que é desincrustrante...

Até onde eu saiba não é sanitizante não...

Melhor ter cuidado com isso hein!

E tem que enxaguar MUITO bem... ele deixa bastante resíduo...

Falha minha!
Me confundi com Peróxido de Hidrogênio...

Uso somente para limpeza mesmo (desincrustante) com enxágue ambundante e sanitizo com iodo diluído.