Aprimoramento do FWH

[waguinho]

Pessoal, fiz duas brassagens utilizando o First Wort Hopping. Na primeira, coloquei o lúpulo logo que comecei a lavar o mosto. Assim que os primeiros mls caíram na panela de fervura, acrescentei os pallets. O problema foi uma espuma muito maior do que estava acostumado., chegou a transbordar.
Na segunda tentativa utilizei o FWH com hopbag e não tive o problema da espuma. NO entanto, senti que o amargor ficou abaixo do que eu esperava. devo aumentar a quantidade de lúpulo se for no hopbag? Alguém aqui já tentou essa técnica com sucesso. Grande abraço.

 

[jeanpaullopes]

Nunca uso hop bag. Não gosto e acho que se perde muito do sabor e aroma usando ele, principalmente se ele for pequeno. Os pellets se expandem muito quando hidratados.

Passo o mosto para a panela e início o fogo para ferver. Neste momento largo os lúpulos (na panela já cheia). No final um bom Whirlpool ajuda muito.

 

[Matozo]

Pessoal, fiz duas brassagens utilizando o First Wort Hopping. Na primeira, coloquei o lúpulo logo que comecei a lavar o mosto. Assim que os primeiros mls caíram na panela de fervura, acrescentei os pallets. O problema foi uma espuma muito maior do que estava acostumado., chegou a transbordar.
Na segunda tentativa utilizei o FWH com hopbag e não tive o problema da espuma. NO entanto, senti que o amargor ficou abaixo do que eu esperava. devo aumentar a quantidade de lúpulo se for no hopbag? Alguém aqui já tentou essa técnica com sucesso. Grande abraço.

waguinho, tua técnica inicial tá correta. Pra evitar a espuma é só usar algumas gotas de Fermcap S, tem pra vender em lojas de insumos pra cerveja.

Tem gente que usa Luftal sem sabor tb, mesmo efeito.

 

[waguinho]

Obrigado!

 

[RithiellyBarzoto]

Waguinho estou fazendo FWH em todas as levas de um tempo pra cá e realmente sobe uma espuma, me ensinaram lá no grupo do Whats daqui pra usar um borrifador com água. Resolveu o problema, quando começar a subir a espuma é só borrifar em cima dela.


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[borrife]

e pra fazer fhw em fervura de 1 hora e meia?

 

[Guenther]

e pra fazer fhw em fervura de 1 hora e meia?

Não há regra pessoal.

FWH basicamente é............ em vez de esperar o mosto começar a ferver pra fazer a primeira adição, vc faz antes.... assim que tiver mosto na panela de fervura durante a filtragem.

 

[borrife]

Não há regra pessoal.

FWH basicamente é............ em vez de esperar o mosto começar a ferver pra fazer a primeira adição, vc faz antes.... assim que tiver mosto na panela de fervura durante a filtragem.

digo, como seria o calculo

 

[Guenther]

digo, como seria o calculo

Eu não faço cálculo algum, de qual está falando? O BeerSmith permite que vc especifique que está usando FWH.

FWH gera um amargor diferente, menos harsh, por vezes parecendo menor, mas de fato, não é... inclusive o IBU aumenta um pouco, o que pra mim não interessa já que a percepção, que é o que realmente importa pra mim, é menor.

Ou seja, em resumo, quando pego uma receita que eventualmente já fiz e vou repetir só que agora com FWH... não mudo nada na receita nem em cálculos, só mudo a maneira que adiciono o primeiro lúpulo..... em vez de ficar do lado da panela esperando levantar a fervura para adicionar, eu adiciono assim que os primeiros litros de mosto vindos da filtragem já cobriram o fundo da panela.

Não tem mistério algum.

Abraço,

 

[Caramba]

digo, como seria o calculo

Acho que a única diferença importante é que se você ferve por 1h30 mas adiciona os lúpulos depois de 30 min e ferve eles por 1h.... daí vai precisar recalcular a quantidade de lúpulo para ficar o mesmo IBU.

Mas isso você consegue calcular no BeerSmith mesmo

 

[waguinho]

Eu não faço cálculo algum, de qual está falando? O BeerSmith permite que vc especifique que está usando FWH.

FWH gera um amargor diferente, menos harsh, por vezes parecendo menor, mas de fato, não é... inclusive o IBU aumenta um pouco, o que pra mim não interessa já que a percepção, que é o que realmente importa pra mim, é menor.

Ou seja, em resumo, quando pego uma receita que eventualmente já fiz e vou repetir só que agora com FWH... não mudo nada na receita nem em cálculos, só mudo a maneira que adiciono o primeiro lúpulo..... em vez de ficar do lado da panela esperando levantar a fervura para adicionar, eu adiciono assim que os primeiros litros de mosto vindos da filtragem já cobriram o fundo da panela.

Não tem mistério algum.

Abraço,

A ideia é exatamente essa, mesmo amargor com uma percepção mais suave. Farei novamente neste sábado para ver se acerto o processo na panela.