Yochi
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- Jul 18, 2016
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Fala galera 
, sou iniciante no assunto, realizei minha primeira brassagem e gostaria da análise de vocês para que eu possa cada dia mais aperfeiçoar minha técnica de produção. :rockin:
Tive vários erros, coisas de iniciante mesmo, por falta de atenção, enfim, vamos lá.
Fiz uma APA e o primeiro vacilo foi na hora de moer os maltes, sem querer coloquei 150gr a mais de Caramunich I, esqueci de separar do saco de 500gr os 350gr necessários(vacilo 1 ), ai foi 500gr. Assim, retirei um pouco (100gr) do Pale Ale que não tinha moído ainda para não interferir muito na cor, então a receita ficou assim:
APA 19 Litros - BIAB
2,00Kg - Pilsen
2,65Kg - Pale Ale
500gr - Caraminuch I
20gr - Galena 60 minutos
10gr - Centennial 30 minutos
20gr - Centennial 00 minutos
30gr - Citra Dry Hop
- Fiz 19 litros, pois meu fermentador é de 22 litros totais, ai reduzi 1 litro na produção para não ficar um headspace muito pequeno.
- Fiz a mostura com 25 litros de água a 68°C por 90 minutos e Mash Out a 75°C por 10 minutos.
- Levantei a bag, deixei escorrer um pouco e fiz uma pequena lavagem de 2 litros a 75°C e fui para a fervura.
Obs.: Medi com refratômetro a OG pré-fervura de 12.9 brix = 1.050 SG, porém não me lembro de ter sido antes ou depois de tirar o saco(vacilo 2 ), acredito que isso interfira, já que pode ficar açucares nos grão retirados.
- O meu fogareiro não deu conta do recado(vacilo 3 ), tinha muita chama amarela(ideal é a azul) e demorou muito (2 horas)para iniciar a fervura, na verdade não foi uma fervuuuuura, atingiu máxima de 93°C, assim evaporou muito, foi quando eu dei como iniciada a tal fervura pois não ia atingir uma boa fervura mesmo.
- Fiz a adição dos lúpulos nos respectivos tempos (60, 30, e 00 minutos)
- 5 minutos antes de encerrar coloquei o chiller, depois de encerrado, fiz o whirlpool dentro do chiller, que a meu ver não é tão bom fazer assim(vacilo 4 ), pois o chiller atrapalha um pouco.
- Resfriei até 25°C em 30 minutos e transferir para o balde (sanitizado previamente), porém, na transferência, quando o fluxo reduziu, o líquido escorreu na válvula, foi para a mesa (suja) e pingou algumas vezes dentro do balde (vacilo 5 ), aquilo me deu um desespero , quase chorei, kkkkkkkkk...ali eu já tinha dado como perdida a leva, mas decidi seguir mesmo assim. :rockin:
- Como evaporou muito antes da fervura, consegui apenas 14 litros no fermentador.
- Hidratei o fermento (2 pacotes de US-05) água previamente fervida e na temperatura de 21°C, joguei o fermento, deixei quieto, depois de 15 minutos mexi, depois de 5 minutos mexi novamente e inoculei no mosto que estava na temperatura de 25°C.
- Eu ia colocar os dois pacotes nos 19 litros, porém, não lembrei que tinha dado somente 14 litros e inoculei os 2 pacotes de fermento...será que deu overpitching? (vacilo 6 ).
- Lembrei que não tinha medido a OG, ai tirei uma amostra logo após inocular a levedura (vacilo 7 ), deu 16.8 brix = 1.068 SG...tem algum problema essa OG tão alta?
- A OG deu muito acima do esperado(1.068) que era de 1.055, oque isso pode acarretar?
- Fermentação com temperatura controlada (ageon) a 17°C (0,5 diferencial), sensor colado e isolado na parede do fermentador.
- O Airlock nunca deu sinal de vida (pelo menos nas horas que olhei) e no 5º dia medi a FG e deu 10 brix = 1.021 SG(já com correção do refratômetro), no 6º dia Idem , balancei o balde para a levedura ficar em suspenção novamente, porém, mesmo assim, no 7º dia deu 10 brix = 1.021 SG, dei por encerrada a fermentação.
- Reduzi para 4°C (0,5 de diferencial) pois a geladeira só vai até 3°C.
- No 5º dia provei a cerveja e ela esta meio aguada, sem muito amargor, sem muito aroma... fiz Dry Hop na com a hop bag (30gr de Citra).
- Depois de 3 dias envasei 12 litros... priming com 60g açúcar(5gr/L), 180ml de água, 5 gotas de limão.
Agora estou na espera para abrir a primeira garrafa pra ver oque deu, rsrsrs. :fro:
Muita coisa foi por falta de atenção e por ser marinheiro de primeira viagem, por não ter o time das coisas, enfim, espero que eu consiga um feedback de vocês, valeu galera.
, sou iniciante no assunto, realizei minha primeira brassagem e gostaria da análise de vocês para que eu possa cada dia mais aperfeiçoar minha técnica de produção. :rockin:Tive vários erros, coisas de iniciante mesmo, por falta de atenção, enfim, vamos lá.
Fiz uma APA e o primeiro vacilo foi na hora de moer os maltes, sem querer coloquei 150gr a mais de Caramunich I, esqueci de separar do saco de 500gr os 350gr necessários(vacilo 1
), ai foi 500gr. Assim, retirei um pouco (100gr) do Pale Ale que não tinha moído ainda para não interferir muito na cor, então a receita ficou assim:APA 19 Litros - BIAB
2,00Kg - Pilsen
2,65Kg - Pale Ale
500gr - Caraminuch I
20gr - Galena 60 minutos
10gr - Centennial 30 minutos
20gr - Centennial 00 minutos
30gr - Citra Dry Hop
- Fiz 19 litros, pois meu fermentador é de 22 litros totais, ai reduzi 1 litro na produção para não ficar um headspace muito pequeno.
- Fiz a mostura com 25 litros de água a 68°C por 90 minutos e Mash Out a 75°C por 10 minutos.
- Levantei a bag, deixei escorrer um pouco e fiz uma pequena lavagem de 2 litros a 75°C e fui para a fervura.
Obs.: Medi com refratômetro a OG pré-fervura de 12.9 brix = 1.050 SG, porém não me lembro
de ter sido antes ou depois de tirar o saco(vacilo 2 ), acredito que isso interfira, já que pode ficar açucares nos grão retirados.- O meu fogareiro não deu conta do recado(vacilo 3
), tinha muita chama amarela(ideal é a azul) e demorou muito (2 horas)para iniciar a fervura, na verdade não foi uma fervuuuuura, atingiu máxima de 93°C, assim evaporou muito, foi quando eu dei como iniciada a tal fervura pois não ia atingir uma boa fervura mesmo.- Fiz a adição dos lúpulos nos respectivos tempos (60, 30, e 00 minutos)
- 5 minutos antes de encerrar coloquei o chiller, depois de encerrado, fiz o whirlpool dentro do chiller, que a meu ver não é tão bom fazer assim(vacilo 4
), pois o chiller atrapalha um pouco.- Resfriei até 25°C em 30 minutos e transferir para o balde (sanitizado previamente), porém, na transferência, quando o fluxo reduziu, o líquido escorreu na válvula, foi para a mesa (suja) e pingou algumas vezes dentro do balde (vacilo 5
), aquilo me deu um desespero , quase chorei, kkkkkkkkk...ali eu já tinha dado como perdida a leva, mas decidi seguir mesmo assim. :rockin:- Como evaporou muito antes da fervura, consegui apenas 14 litros no fermentador.
- Hidratei o fermento (2 pacotes de US-05) água previamente fervida e na temperatura de 21°C, joguei o fermento, deixei quieto, depois de 15 minutos mexi, depois de 5 minutos mexi novamente e inoculei no mosto que estava na temperatura de 25°C.
- Eu ia colocar os dois pacotes nos 19 litros, porém, não lembrei que tinha dado somente 14 litros e inoculei os 2 pacotes de fermento...será que deu overpitching? (vacilo 6
).- Lembrei que não tinha medido a OG, ai tirei uma amostra logo após inocular a levedura (vacilo 7
), deu 16.8 brix = 1.068 SG...tem algum problema essa OG tão alta?- A OG deu muito acima do esperado(1.068) que era de 1.055, oque isso pode acarretar?
- Fermentação com temperatura controlada (ageon) a 17°C (0,5 diferencial), sensor colado e isolado na parede do fermentador.
- O Airlock nunca deu sinal de vida (pelo menos nas horas que olhei) e no 5º dia medi a FG e deu 10 brix = 1.021 SG(já com correção do refratômetro), no 6º dia Idem , balancei o balde para a levedura ficar em suspenção novamente, porém, mesmo assim, no 7º dia deu 10 brix = 1.021 SG, dei por encerrada a fermentação.
- Reduzi para 4°C (0,5 de diferencial) pois a geladeira só vai até 3°C.
- No 5º dia provei a cerveja e ela esta meio aguada, sem muito amargor, sem muito aroma... fiz Dry Hop na com a hop bag (30gr de Citra).
- Depois de 3 dias envasei 12 litros... priming com 60g açúcar(5gr/L), 180ml de água, 5 gotas de limão.
Agora estou na espera para abrir a primeira garrafa pra ver oque deu, rsrsrs. :fro:
Muita coisa foi por falta de atenção e por ser marinheiro de primeira viagem, por não ter o time das coisas, enfim, espero que eu consiga um feedback de vocês, valeu galera.
