Altura do cesto em Single Vessel / Panela Elétrica

[cucanunes]

Bom dia a todos,

Antes de tudo, pesquisei bastante no fórum a respeito do assunto, olhei muitas threads, mas infelizmente nenhuma que li, elucidou minha dúvida, portanto escrevo aqui, e antecipadamente desculpas se o tópico já foi discutido anteriormente e eu não encontrei.

Estou montando uma Single Vessel com ArdBir, acredito que o projeto já foi muito utilizado aqui no fórum... Como eu tenho um sistema atual e desejo reaproveitar as panelas nesta primeira experiência, vou utilizar uma panela n36 que era utilizada na fervura, e vou utilizar uma panela n30 para colocar dentro, dando espaço lateral de 3cm na circunferência.

A resistência eu vou instalar o mais baixo possível.

Minha torneira está a 4,5 cm de distância do fundo da panela (o limite superior da torneira), ou seja, meu cesto, deve ficar no mínimo a 4,5 cm de distância do fundo, justamente por conta dessa barreira.

A panela interna (n30), tem 26cm de altura, portanto cabe inteira dentro da n36, e se alinhar ela apoiada na luva de inox que prende a torneira, elas ficam quase alinhadas na parte superior, ou seja, 4,5 cm de espaço embaixo do cesto, para que a resistência trabalhe ali.... como devo colocar pés no cesto, posso regular para mais, e aí...

Surge minha dúvida que é:

Existe alguma altura definida para que o cesto fique distante da resistência ou fundo da panela? Especificada em cm para o caso estrito da panela 36, ou algum volume de água que deve ficar disponível neste espaço abaixo do cesto, em contato direto com a resistência?

 

[Guenther]

Bom dia a todos,

Antes de tudo, pesquisei bastante no fórum a respeito do assunto, olhei muitas threads, mas infelizmente nenhuma que li, elucidou minha dúvida, portanto escrevo aqui, e antecipadamente desculpas se o tópico já foi discutido anteriormente e eu não encontrei.

Estou montando uma Single Vessel com ArdBir, acredito que o projeto já foi muito utilizado aqui no fórum... Como eu tenho um sistema atual e desejo reaproveitar as panelas nesta primeira experiência, vou utilizar uma panela n36 que era utilizada na fervura, e vou utilizar uma panela n30 para colocar dentro, dando espaço lateral de 3cm na circunferência.

A resistência eu vou instalar o mais baixo possível.

Minha torneira está a 4,5 cm de distância do fundo da panela (o limite superior da torneira), ou seja, meu cesto, deve ficar no mínimo a 4,5 cm de distância do fundo, justamente por conta dessa barreira.

A panela interna (n30), tem 26cm de altura, portanto cabe inteira dentro da n36, e se alinhar ela apoiada na luva de inox que prende a torneira, elas ficam quase alinhadas na parte superior, ou seja, 4,5 cm de espaço embaixo do cesto, para que a resistência trabalhe ali.... como devo colocar pés no cesto, posso regular para mais, e aí...

Surge minha dúvida que é:

Existe alguma altura definida para que o cesto fique distante da resistência ou fundo da panela? Especificada em cm para o caso estrito da panela 36, ou algum volume de água que deve ficar disponível neste espaço abaixo do cesto, em contato direto com a resistência?

A resposta é não. Não existe algo "definido", ou seja, não existe um texto ou estudo de alguém que ficou testando isso um tempão e chegou num veredito.

Ou seja, é bom senso baseado em prática.

O meu bom senso me diz que a resistência esquenta pacas, e que se deixar muito perto dos grão, ela tende a queimá-los, então eu deixo sempre uns 3 cm ou mais abaixo do fundo falso.

Abraço,

Guenther

 

[cucanunes]

O meu bom senso me diz que a resistência esquenta pacas, e que se deixar muito perto dos grão, ela tende a queimá-los, então eu deixo sempre uns 3 cm ou mais abaixo do fundo falso.

Guenther, na tua experiência/bom senso, acredita que ficando a 5 ~ 6 cm de distância da resistência, espaço suficiente para eu "livrar" a flange que fixa a torneira na panela, seria plausível, ou é muito volume abaixo da cama de grãos?

Pergunto isso pois não tenho muitas brassagens, e tenho medo de encontrar alguma onde o volume inicial de água não seja tão grande, sendo assim, uma boa parte da água ficaria abaixo da cama, pode parecer estúpido, mas ainda não tenho o bom senso de brincar com quantidade de água inicial, compensação etc... :-D

Semanas atrás fiz uma dry stout, onde se usou pouco malte, cerca de 3,2 KG, ou seja, numa proporção de x3, coloquei + ou - 10 litros de início, só no fundo com 6CM devem ficar 5,88 litros (minha panela pega 0,98L por centímetro), isso dá 60% da água inicial e só 40% no grãos, sem descontar o que está na mangueira e bomba....

Dependendo do que você me falar, talvez eu troque a panela para posicionar a torneira mais baixo ainda e manter uns 3 ~ 4 cm do fundo apenas...

 

[Guenther]

Guenther, na tua experiência/bom senso, acredita que ficando a 5 ~ 6 cm de distância da resistência, espaço suficiente para eu "livrar" a flange que fixa a torneira na panela, seria plausível, ou é muito volume abaixo da cama de grãos?

Pergunto isso pois não tenho muitas brassagens, e tenho medo de encontrar alguma onde o volume inicial de água não seja tão grande, sendo assim, uma boa parte da água ficaria abaixo da cama, pode parecer estúpido, mas ainda não tenho o bom senso de brincar com quantidade de água inicial, compensação etc... :-D

Semanas atrás fiz uma dry stout, onde se usou pouco malte, cerca de 3,2 KG, ou seja, numa proporção de x3, coloquei + ou - 10 litros de início, só no fundo com 6CM devem ficar 5,88 litros (minha panela pega 0,98L por centímetro), isso dá 60% da água inicial e só 40% no grãos, sem descontar o que está na mangueira e bomba....

Dependendo do que você me falar, talvez eu troque a panela para posicionar a torneira mais baixo ainda e manter uns 3 ~ 4 cm do fundo apenas...

Cara, eu não sei se entendi direito...

 

[cucanunes]

Cara, eu não sei se entendi direito...

Nem eu sei... acho que não revisei o texto antes de postar.... foi mal.
Basicamente o que quis dizer foi:

Com 5 ~ 6 cm de distância do cesto até o fundo, vai acomodar cerca de 6 litros de mosto abaixo do cesto.
Minha dúvida é: imagina iniciar uma receita com 3kg de malte, utilizando 9 litros iniciais de agua, 2/3 dessa água vai ficar abaixo da cama de grão, correto?
Sobraria cerca de 3 litros encharcando a cama de grãos e recirculando, a cama deve ficar úmida, mas não imersa em liquido nessa situação.

Estou imaginando se esta distância é muita coisa, ou se devo ficar mais próximo dos 3cm que você comentou utilizar, para que uma menor quantidade de liquido fique abaixo da cama de grãos.

 

[Guenther]

Nem eu sei... acho que não revisei o texto antes de postar.... foi mal.
Basicamente o que quis dizer foi:

Com 5 ~ 6 cm de distância do cesto até o fundo, vai acomodar cerca de 6 litros de mosto abaixo do cesto.
Minha dúvida é: imagina iniciar uma receita com 3kg de malte, utilizando 9 litros iniciais de agua, 2/3 dessa água vai ficar abaixo da cama de grão, correto?
Sobraria cerca de 3 litros encharcando a cama de grãos e recirculando, a cama deve ficar úmida, mas não imersa em liquido nessa situação.

Estou imaginando se esta distância é muita coisa, ou se devo ficar mais próximo dos 3cm que você comentou utilizar, para que uma menor quantidade de liquido fique abaixo da cama de grãos.

Entendi.

Cara, novamente, a distância é algo que vai de usar o que vc acha que vai funcionar. Desde que a resistência não fique colada no fundo falso, tá bom.

Sobre água, em termos de proporção, a gente deve considerar o que tem acima do fundo falso, não abaixo. Então, digamos, se vai usar 3kg de malte, e vai usar 3 L/kg, vc tem que contar 9 litros acima do fundo falso.... o que tem embaixo não interessa, se é 4, 5, 6..... na hora de fazer a Lavagem Continua isso não vai fazer diferença alguma.

Abraço,

Guenther