Ajuda/sugestões para a minha 1ª cerveja!

[Ricardo Gouveia]

Olá amigos! Pois é... reunido todo o material, vou fazer brevemente a minha 1ª cerveja. Depois de muito pesquisar decidi fazer uma receita de um site conhecido (não sei se posso dizer qual é) onde constam os seguintes ingredientes:

5kg Malte Pilsen
90gr Lúpulo Chinook
1 pastilha wirfloc
1 levedura US-05

É uma American IPA (20L) com um IBU 50, ABV 5,5%, OG 1052, FG 1008... acontece que já depois de ter comprado os ingredientes, notei que o IBU 50 poderá ser um pouco amargo para o meu gosto, pois não gosto de cervejas muito amargas... Será que posso alterar alguma coisa para fazer com que a cerveja não fique tão amarga?

Já agora... se calhar também pode ser uma opção comprar outro lúpulo ou levedura e aproveitar o malte para fazer outro tipo de cerveja...

Obrigado pelas dicas! Abraço!

 

[Caramba]

Se não gosta de cerveja amarga... o primeiro passo é não fazer uma IPA.

Coloque menos lúpulo e faça uma APA.

 

[Ricardo Gouveia]

pois... tem razão! Só notei depois de comprar os ingredientes... menos lúpulo, quanto?

 

[Caramba]

Aí o ideal seria usar algum programa pra calcular.
Depende da % de alfa ácido do lúpulo, do tempo das adições. Descreva melhor a receita, na parte de lupulagem.

 

[Renato_Maia1]

Coloque 10g a 60min e 10g a 5min e vira uma Amber Ale....

 

[Ricardo Gouveia]

Fervura 60min: Adição de 30g lúpulo aos 30min...aos 5min wirfloc e 30gr lúpulo... e aos 0min mais 30gr lupulo.

 

[Caramba]

Fervura 60min: Adição de 30g lúpulo aos 30min...aos 5min wirfloc e 30gr lúpulo... e aos 0min mais 30gr lupulo.

Baseado nessa adições.... boa parte do amargor deve vir da primeira adição.

Eu reduziria para 20g a primeira... e colocaria as 10g que sobram a 0 min

 

[Caramba]

Coloque 10g a 60min e 10g a 5min e vira uma Amber Ale....

Como vai virar uma Amber com 100% malte Pilsen ?
De onde vai vir a cor ?

 

[Ricardo Gouveia]

Baseado nessa adições.... boa parte do amargor deve vir da primeira adição.

Eu reduziria para 20g a primeira... e colocaria as 10g que sobram a 0 min

Então ficaria: 20gr/30min, 30gr/5min e 40gr/0min?

 

[Caramba]

Então ficaria: 20gr/30min, 30gr/5min e 40gr/0min?

Sim, eu faria assim pra reduzir um pouco o amargor.

 

[Ricardo Gouveia]

Obrigado pelas dicas!

 

[GBP]

Como vai virar uma Amber com 100% malte Pilsen ?
De onde vai vir a cor ?

Eu ia fazer exatamente essa pergunta rs

 

[thiagodifoiz]

Eu jogaria todo o lúpulo no Whirlpool deixando pra fazer um resfriamento mais lento, sairia uma cerveja com amargor bem leve para um iniciante, com sabor e aroma do lúpulo.
Se não fosse sua primeira cerveja indicaria um dry hop.

 

[Calmezini]

Eu jogaria todo o lúpulo no Whirlpool deixando pra fazer um resfriamento mais lento, sairia uma cerveja com amargor bem leve para um iniciante, com sabor e aroma do lúpulo.
Se não fosse sua primeira cerveja indicaria um dry hop.

Eu também mandaria um dry-hop aí... Algo do tipo 10g/60min, 30g/5min (ou whirpool) e o resto DH. Vai dar algo por volta de 30IBU, ou então jogar as 10g nos 30min, aí vai dar algo em torno de uns 25IBU pra menos.

Fato histórico: Minha primeira leva foi com DH, deixei cair um pouco de água de cima da tampa da bombona (aquela do derretimento da geladeira) dentro da cerveja e não deu nada.

 

[GuilhermeAlmeida]

Bom, para uma primeira leva eu não faria um dry hopping, deixaria para as próximas, quando você tiver mais experiência.

Eu ajustaria a sua receita da seguinte forma.

Na fervura, adicionaria 20g de lúpulo a 30 minutos.
O resto (70 g), jogaria no whirpool/resfriamento.

Isto daria aproximadamente 22 ibu's no resultado final, bem leve e fácil de tomar. Além disso, ao adicionar os lúpulos no whirpool, você terá uma cerveja mais aromática, com um resultado mais próximo a uma Session IPA.

O mais importante nesta primeira brassagem não é resultado do estilo, com o tempo você vai pegando melhor os macetes e vai arredondando as suas cervejas.
O principal é se atentar aos seguintes passos.

1º - Sanitização de tudo que vai ser utilizado, desde panelas, colheres, fermentadores, air-locks ou qualquer outro equipamento.
2º - Temperatura na mostura - Tente permanecer na casa dos 65º ~ 67º de temperatura, rampa única, isto trará uma cerveja mais seca, pouco corpo, com alta drinkability. Temperatura acima dos 70º dará mais corpo, mas você não terá uma atenuação desejada.
A questão da temperatura é primordial para o sucesso da sua primeira cerveja, preste muita, mas muita atenção neste processo!

Procure entender como funciona os processos nesta primeira brassagem, como seu equipamento funciona, depois você evolui e parte para um DH ou uma receita mais complexa.

 

[Ricardo Gouveia]

Muito Obrigado a todos pela preciosa ajuda. Segui alguns dos vossos conselhos. Vamos ver como fica!

 

[Thiago Peruzzolo Cargnin]

depois posta fotos da breja e conta como ficou.
brewersfriends.com tem bastante receita.

 

[Ricardo Gouveia]

Obrigado, vou postar umas fotos... mais 1 semana e já deverá estar pronta a consumir!