A fermentação acabou, posso esperar uns dias para o Cold?

[Lorensetti]

Boa tarde confrades, alguém sabe me informar quanto tempo uma cerveja pode ficar "parada" no fermentador após a atenuação da fermentação esperando o cold crash?

Eu pergunto porque tenho apenas uma geladeira que utilizo para fermentação e cold, eu gostaria de fazer uma leva a cada semana mas ai teria o problema que uma leva estaria pronta para o cold enquanto a outra precisaria estar na temperatura de fermentação, a dúvida é: Tudo bem essa leva que ja terminou a fermentação esperar até a próxima semana para entrar no cold junto com a segunda leva? Eu poderia fazer várias levas e apenas um cold no fim do mes?

 

[Lucaslimabrew]

Cara, se não for uma breja que sofreria com oxidação ou breja muito lupulada dá pra fazer de boa

 

[tbastos]

desde que a cerveja não tenha contacto com oxigénio esteja descansado.. as leveduras já não têm mais que fazer, vão decantar no fundo, naturalmente.. o cold vai aumentar/melhorar ainda mais essa decantação da levedura, clarificando..
somente se fosse muito tempo mesmo(alguns meses), e o seu objectivo fosse fazer primming na garrafa, teria então de adicionar alguma levedura "nova" diretamente..

 

[Caramba]

Pense no seguinte também:
A primeira cerveja terminou de fermentar.

Você coloca a segunda cerveja, começa a fermentação e gera calor. A geladeira liga pra manter a segunda cerveja na temperatura desejada.
A primeira cerveja, que já fermentou, não está mais gerando calor vai esfriar quando a geladeira liga, então ela não vai estar na temperatura de fermentação, vai estar mais fria.


Mas sugiro calcular quantas levas você pretende fazer. Quantas cabe na geladeira ? 2, 3 ?
Não valeria mais a pena tentar fazer 2 cervejas no mesmo dia... ou em 2 dias consecutivos ? E fermentar as 2 junto.

Porque elas vão ficar prontas juntas no final do cold.
E se você, por acaso, só tem um dia por semana pra brassar... se quando for brassar a segunda a primeira não tiver terminado a fermentação ?
Você vai colocar a segunda e fazer a primeira diminuir a temperatura no final da fermentação, ao invés de aumentar que seria o ideal.


Eu, se possível, brassaria 2 em sequencia e fermentaria junto.
(mas teria que ter cuidado com as temperaturas de fermentação... pois você só conseguiria controlar de uma delas.)

 

[DANIEL RODRIGUES]

Boa tarde.
Esta semana vou fazer algo parecido... Vou brassar uma lager no domingo e manter a temperatura baixa (12ºC) por uns 3 dias... vou subindo até 18º C no próximo final de semana (domingo), quando vou brassar uma Ale.... e portanto, com temperatura de fermantação em 18º C e a lager em descanso de diacetil por 08 dias.... sendo que as duas seguirão para cold juntas e ficarão prontas juntas...
Abraços

 

[EDGAR LOUZANO VERDILE]

Já deixei brejas com base de trigo por 15 dias no fermentador após pararaem de atenuar sem problemas, as ALEs mais lupuladas já chegaram a ficar 12 dias... O que costumo fazer é apenas deixar o DH quando necessário para os últimos dias, assim não tem muita perda de aromas...
Atente-se que a cerveja no fermentador deve ficar em um local fresco, longe de fontes de calor e luz.. e evite manipular o recipiente.... O resultado será uma breja mais maturada, e o resultado pode te surpreender.

 

[Jose Coratto]

Excelente sua explanação @EDGAR LOUZANO VERDILE . Já deixei por 10 dias , e a cerveja ficou excelente.
Sempre tendo o cuidado de não deixar exposta a luz, e evitar manipulação do fermentador.