celiougo
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bem,
antes de ontem completaram-se 20 de maturação do teste da nova cozinha.
panelas de 100 l
fermentador de 480 - inox com refrigeração....
e tudo mais .....
mas tenho um problema bem aparente....
... como passei dos 50l para 300l, sugiram algumas dúvidas e algumas constatações...
como o teste foi uma breja bem leve, og 1,037, fg 1,005, não questionei o resultado, foi o esperado; uma breja leve, balanceada e própria para beber muito... sem ficar de porre muito rápido, porém, hoje quando fui fazer a degustação percebi uma diferença acentuada entre barris.
quando envasei, eu dispus na câmara fria na ordem em que foram enchidos(total de 7)...
pasmem...
deixei justamente o último barril para eu engarrafar, em um freezer para poder manter os 1º da maturação, sem a perda na câmara.
pergunto? ele etá bem mais digamos 'fraco' e sem corpo em relação aos demais.
dúvida....: em fermentadores de maior capacidade como o que uso, há diferença entre os níveis dentro dele; é usual a recirculação dessa cerveja antes do embarrilamento para uma possível uniformização, já que como cerveja artesanal não há nada de estabilizantes e outras porcarias?
o que me dizem?
antes de ontem completaram-se 20 de maturação do teste da nova cozinha.
panelas de 100 l
fermentador de 480 - inox com refrigeração....
e tudo mais .....
mas tenho um problema bem aparente....
... como passei dos 50l para 300l, sugiram algumas dúvidas e algumas constatações...
como o teste foi uma breja bem leve, og 1,037, fg 1,005, não questionei o resultado, foi o esperado; uma breja leve, balanceada e própria para beber muito... sem ficar de porre muito rápido, porém, hoje quando fui fazer a degustação percebi uma diferença acentuada entre barris.
quando envasei, eu dispus na câmara fria na ordem em que foram enchidos(total de 7)...
pasmem...
deixei justamente o último barril para eu engarrafar, em um freezer para poder manter os 1º da maturação, sem a perda na câmara.
pergunto? ele etá bem mais digamos 'fraco' e sem corpo em relação aos demais.
dúvida....: em fermentadores de maior capacidade como o que uso, há diferença entre os níveis dentro dele; é usual a recirculação dessa cerveja antes do embarrilamento para uma possível uniformização, já que como cerveja artesanal não há nada de estabilizantes e outras porcarias?
o que me dizem?
