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Uma sugestão em relação a cor, é na próxima brassagem substituir todo seu malte pilsen por malte pale. Não altera características de sabor e deixa uma cor mais laranja/pálida/amarelada - o que visualmente deixa mais atrativa. Para deixar menos turva, vale muito a pena o cold crash e alguma...

Boa tarde galera, tudo bem com vcs?? Ontem tive uma experiência ruim e não sei como resolver. Pela primeira vez fiz o dobro do que estou acostumado (fiz com equipamento apropriado) e na minha receita usei 210g de lúpulo + 70g casca de laranja. Nessa receita a lupulagem é tardia (5,' 3', e 0')...

Pooots que maravilha!! Que bom que deu certo! Agora só não queira repetir pq n sei como vc fez para chegar nisso kkkkkk :D

Boa tarde Jony! Tudo bem?! Olha eu sou amante de witbier e todas as minhas brassagens é um misto de weiss condimentada - só n chamo de witbier pq amo fazer como base malte pale. Em relação ao corpo, ao longo das minhas brassagens (que antes eram TODAS em torno de 68ºC) eu percebi que elas...

Boa noite parceiro! Olha, sinceramente eu não faria isso. Pelo simples fato de que vc n sabe qual fungo ou bactéria contaminou seu mosto e abaixou o ph para 3.9. É tão gostoso o processo de azedar o mosto com o intuíto de produzir uma sour. Além de gostoso, seguro. Outro fato, já acho 3.9 um...

Cara eu fiz na correria meu rótulo, amei!! canvas.com Gastei $3 (dólares) e mandei direto para o "Agência do Cervejeiro" para a impressão, acho que recebo essa semana :)

Então cara eu processo minhas cascas, são cascas caramelizadas de laranja (no YouTube tem vários vídeos ensinando). Eu utilizo em torno de 40g-60g delas para 12L de mostro para o DH. Gosto de deixar durante 3dias e faço no início da fermentação secundária. Normalmente em torno de 23°C. Não...

Para pessoal de Piracicaba SP - http://www.semaepiracicaba.sp.gov.br/arquivos/relatorio_semae_%202018.pdf

Com certeza é o T58! Ele tem esse perfil, gosto bastante dele e utilizo em diversas receitas, o que deixa uma com lembrança da outra é o fermento. Em relação a casca de laranja, utilizo em torno dessa quantidade e faço dry hopping com ela tb, para 15L de mosto. Erros com a casca tem uma...

Fala Lorena! Parabéns pelo começo :) isso ai vamos fazer cerveja de panela :D :) Sua história me lembrou muito a minha, a exatamente 1 ano estava iniciando na brincadeira e tive uma ideia parecida com a sua. Para o natal decidi fazer uma Belgian Dubbel com blueberry e mel para as festas...

Curioso, no dia que eu acidifiquei, o gosto do mosto parecia muito com kombucha (que me lembra mto gosto de pêssego) antes de lupular e colocar para fermentar com leveduras. Prove a catharina sour da Leuven com pitanga, ficou bem gostosa, recomendo!

Olha ficou gostoso e limpo, acidez suculenta. No relatório da Eisenbah foi descrita como: "Acidez suculenta, ligeiramente cítrica (usei Mandarina Bavaria), limpa e na medida certa." Mas confesso que na minha próxima sour eu colocaria apenas 1 yakult e deixaria o pH em torno de 3.7 ou 3.8.

Olha eu só tenho 1 equipamento, sou bastante rigoroso com limpeza e sanitização (sou dentista, esses protocolos e padrões fazem parte da minha vida), NUNCA tive nenhum problema com contaminação. Depois da berliner fiz 3 brassagens, sem problema algum. Porém, no concurso da Eisenbah eles...

Isso mesmo EngRocha! No dia seguinte, quando ja estava com o pH que eu pretendia obter, voltou para a fervura e ai sim eu realizei a lupulagem! Pq como o lúpulo tem um caráter antimicrobiano e também vai rolar outra fervura (para matar os lactobacillus) não faz sentido lupular para azedar. Então...

Antes de fazer, o que eu mais tinha dúvida era em relação a temperatura ideal para resfriar o mosto e adicionar o yakult... não sei se fiz o melhor mas adicionei em 35ºC (levando em conta que a geladeira ficaria constante em 40ºC). Mas deu super certo, é o Lactobacillus casei Shirota do yakult...

Ao meu ver foi MTO simples! Fiz o seguinte: Após a mostura, levei a fervura por apenas 5' sem lupular. Na sequência resfriei até 35ºC passei para o balde fermentador, adicionei 2 yakult 40 (na próxima colocaria apenas 1!) para 15L de mosto. Na sequência expurguei o O2 da superfície do balde e...

Eu utilizo secador de cabelo!!! Comprei um secador de cabelo potente 220V e utilizo ele na tensão de 110V. Utilizo um controlador de temperatura coel z31A que tem a função de aquecimento! AMO meu sistema, utilizo a geladeira em 40ºC para minhas SOURS. Funciona MTO bem!

Se você está medindo antes ou durante a fervura não vejo mal nenhum em devolver. Agora para medições durante a fermentação, minha dica é que você compre um mini densímetro (50mL) que assim vc gasta menos mosto. Eu não arriscaria voltar ele para o fermentador, como disse o gvignotti, melhor...

Olha deve ficar show hein! Eu gostei muito de fazer essas candy orange peel, o cheiro da casa fica fantástico, as cascas ficam muito gostosas para comer e eu ainda guardei o caramelo para fazer primming. Já to imaginando eu servindo a wit acompanhando da candy peel (ou ao lado ou dentro do copo...

Eu tb faço primming e confesso que não estou preocupado com isso. Eu coloquei no 9º dia após inicio da fermentação, a FG já estava como eu queria (1013) e hoje ao 12:00 vou retirar o hopspider. Vai ficar maturando (fermentando) até domingo.... eu acredito que todo esse açúcar ja será consumido...