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Pessoal, Nos diversos tópicos que li sobre starter, se fala que o tempo médio de propagação em stir plate é de 24/48 horas, e que o ideal mesmo é verificar quando a fermentação termina (ausência de geração de espuma/bolhas de CO2). Acontece que todo starter que fiz até hoje levou bem menos...

Pessoal, Faço recirculação com bomba, e tenho percebido uma descompactação da cama de grãos no momento que inicio a transferência para a panela de fervura e a lavagem. Acontece que eu costumo fazer a recirculação durante a mosturação com vazão alta na bomba, e que gera boa homogeneização da...

A ideia é boa. Eu brassei ela uma vez já. Acabei usando 10% Caramunich 2 e 5% Munich. Mas achei bastante caramelo.

Legal, não tinha visto ainda. O mais interessante é que todas as receitas clones não levam nada do que eles informaram. Maltes e lúpulos kkkkkkk

Pessoal, Alguém já tentou fazer uma clone da Honkers Ale da Goose Island? Encontrei algumas receitas, e todas são bem parecidas. O problema que estou encontrando é na equivalência dos maltes para os fornecedores daqui (Weyermann, Castle, etc). O grist de maltes é o seguinte (peguei os nomes e...

Setando o termostato direto para 25, não te acontece de subir muito rapido a temperatura? No meu caso aqui, no verão, acho que essa subida toda de 18 pra 25 vai em um dia, mesmo na geladeira

Pois é, como a Helles aqui em casa é a “cerveja do churrasco da família”, eu engarrafo tudo em 1 litro. Por enquanto a solução vai ser transferir pra outro recipiente na hora de tomar mesmo. Mais adiante, carbonatação forçada. Aí faço laggering no fermentador mesmo

Tomazela, exatamente onde queria chegar. Faço priming por não ter equipamentos para carbonatação forçada. Fiz uma outra helles no final do ano. Apliquei gelatina e engarrafei 3 dias depois. Fiz laggering na garrafa e fui abrindo algumas garrafas para analisar. Notei uma melhora a partir da...

Cara, uma dúvida: tu faz o laggering depois de engarrafar? Quanto tempo deixa em temperatura baixa antes de engarrafar?

Verdade, muita informação interessante!!! Valeu

Pois é, fiquei com vontade de testar ela. Porém, achei estranhas essas adições muito pequenas, principalmente de Vienna (malte base).

Pessoal, Andei fazendo pesquisa para montar uma receita de Helles, e acabei encontrando uma receita atribuída à BodeBrown. Pensei em reproduzi-la, porém, percebi que tem alguns grãos, como Carapils, Melanoidina e Viena em quantidades muito pequenas. O que acham desse grist? Valeria a pena...

Pessoalmente nunca consegui perfil limpo com US-05, nem próximo à uma Lager. Sempre sinto muito sabor de fermento nas minhas receitas "cream". Agora brassei uma leva com levedura Lager (Diamond) e estou no Laggering. Ainda não consegui chegar a alguma conclusão sobre "creamXLager", mas o gosto...

Valeu sim. Principalmente pela rapidez, pois no de rolos uso furadeira. Mas ja vi varios usando o guzzo com furadeira tb e aguenta

Pessoal, estou vendendo meu moinho Guzzo. Tem cerca de 1 ano de uso. Sempre usado com a manivela original, nunca furadeira. Motivo da venda: comprei um moinho de rolos. Segue link do ML Moinho Moedor De Cereais Guzzo Cerveja...

Tomazela, tb estou mudando do WB-06 para o Bavarian Wheat. Nessa troca, Você precisou baixar a OG e a temperatura de mosturação na receita para essa nova levedura?? Pergunto pois tb faço minha weiss com OG a 1054 e mosturo a 68ºC, por causa da atenuação do WB. Só trocando a levedura tem risco de...

Cara, eu ainda me considero inexperiente, não fiz nenhuma IPA, só APA (entre outros estilos) então o que vou dizer aqui é só uma percepção minha: talvez tenha faltado lúpulo para se sobrepor ao malte. Essa carga de lupulos da tua primeira receita é semelhante à que eu costumo usar na minha APA...

Nos últimos dias andei pesquisando várias receitas, tanto de IPA quanto APA no Brewersfriend, e me chamou a atenção que a maioria delas leva Carapils. Com mosturações na casa dos 66-67 graus, e malte pale como base. Fiquei “encucado”. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Opa, vou acompanhar o tópico, pois estou montando uma receita também, até parecida com a tua. Mudou o que em relação à anterior? Assim o pessoal consegue ter uma noção maior de onde tu poderia ajustar tua receita. Mas eu de início passaria essas adições de 20 min para no máximo 10min, se...

É, justamente gostaria que o caramelo não atrapalhasse o lúpulo. Até curto caramelo em IPA, mas bem sutil. Talvez cortar pela metade a quantidade, ou mais? Talvez diminuir um pouco o trigo também, deixando mais malte base?