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Ontem terminei a montagem do equipamento novo (panela 12L e cesto de fritura para apoiar a grain bag). Brassei um Foreign Extra Stout e obtive uma eficiência um pouco acima de 70% (sem sparge!). Em pouco mais de três horas, já havia moído o malte, feito a mosturação e fervido o mosto, restando...

Acho que defini o novo equipamento: panela 12,7L, saco de voile e uma peneira de fritura pra escorrer os grãos e fazer uma pequena lavagem apenas pra completar o volume pré-fervura. Dessa forma, vou conseguir fazer tanto levas de 4-5 litros até levas de uns 7-8 litros para cervejas com menor...

Bom saber, @mord4z, pois hoje fui em busca de baldes de 6L e não achei, os menores que achei foram de 12,5L (que já tenho), mas gostaria de baldes menores pra poder fermentar numa bolsa térmica que eu tenho e poder colocar na geladeira pra clarificar. Vou dar uma olhada na Indupropil pra ver se...

Muito obrigado, @tiefensee! Vou amanhã procurar algum balde de plástico alimentício com uns 6-7 litros de capacidade e que tenha uma altura de até uns 25cm pra caber na minha bolsa térmica. Vou também atrás de uma panela nova (acho que de 10 ou 12 litros)já que vou ter que aposentar a minha de...

Pessoal, mais uma dúvida: Para uma produção de 4,5 a 5 litros, um balde com 5,5L de capacidade dá conta? O 0,5L de headspace é o suficiente? Muito obrigado!

@tiefensee, por que com o voile não precisaria recircular? Teria o tópico onde tem esta informação? Gostaria de ler mais a respeito pois esta parte de recirculação sempre foi um problema pra mim por causa da grain bag "entupindo" a torneira. @jtadeulopes, muito obrigado pela informação. Bem...

Muito obrigado pelas opiniões e sugestões de todos. Já descartei a espagueteira. Eu fazia BIAB (levas de 10L) com a minha panela da Alquimia da Cerveja, mas o problema é que o saco dos grãos encostava na saída da torneira dentro da panela, aí dificultava bastante a recirculação. Tô tendendo a...

@tiefensee, não digo que a qualidade seria pior com o BIAB, é que no botijão térmico teria a praticidade do melhor controle de temperatura durante a mosturação, podendo colocar a água e o malte e "esquecer", não tendo que corrigir a temperatura seguidamente, como aconteceria com uma panela...

Muito obrigado pela resposta. Quando eu estava fazendo cerveja no ano passado, eu fazia BIAB com sparge pra levas de 10 litros. Um dos problemas é que o meu fogão demorava demais pra iniciar fervura, aí me tomava tempo demais. Sobre a quantidade, eu tenho bebido apenas aos sábados e mesmo...

Boa tarde, pessoal! Tudo bem? Por falta de tempo, acabei ficando um pouco afastado do universo homebrew mas agora quero retomar minhas produções e, por falta de espaço e também de tempo nas brassagens, resolvi aderir a confraria do galão, mais precisamente 1,32 galões (5 litros). Com isso...

Essa técnica se chama batch sparge. Dizem que é um pouco menos eficiente que o fly/continuous sparge, mas em compensação, é bem mais fácil e rápida. Edit: Opa, só agora vi que o @Scaranello havia respondido. :smack: Abraços!

Tuta, tudo certo com a substituição dos maltes. Quanto ao amargor, é só reduzir a quantidade de lúpulo para compensar o aumento dos alfa ácidos. Faz o teste reduzindo na receita até que chegue ao IBU planejado Reduz de grama em grama e vai vendo. O cálculo da água está perfeito. Acho que vai...

Nunca tive problemas com a WE, ao contrário, sempre fui super bem atendido. O que eu faço é mandar um email direto pro comercial deles listando o que eu quero, aí eles me repassam o valor e a conta pra pagar e dois dias depois já estou com tudo. Já comprei na Lamas também e a experiência foi...

Opa! Interessante isso. Já tinha lido por cima sobre isso de parar de lavar assim que atingir a OG estimada pré-fervura. Mas por um lado, tem um lado ruim isso, pois pode ser que tenha diferenças de cor e amargor do que o que foi planejado, mantendo apenas o teor alcóolico. Eu na última...

Apenas complementando o que o Luccasm disse, acho que tu começou a fermentar numa temperatura muito alta. 28ºC é muito pra começar a fermentação. Se tu não tem controle de temperatura, o ideal é baixar pelo menos até uns 16-18 graus antes de inocular a levedura, aí nas primeiras 36-48 horas de...

Muito obrigado novamente, Gabriel. Só mais algumas dúvidas. Neste caso de banco de leveduras com solução isotonica, eu selecionaria na calculadora do Brewers Friend a opção slurry certo? E qual a densidade de células de 1 bi por ml como sugerido ali? Pergunto isso pois pela recomendação de...

Muito obrigado pelas informações, Gabriel. Em breve tentarei este método. Pra reanimação da levedura, ele recomenda um starter de 100ml e depois um starter de 1L. Será que pra levas menores, como 7-10 litros, o segundo starter poderia ser de 500ml? Abraços!

Muito legal, Gabriel! Qual levedura tu utilizou? Eu estava pensando em começar isso com a US-05 que é a levedura que eu mais utilizo. Tem problema utilizar fermento seco? Poderia falar um pouco mais sobre essa solução isotonica? Onde eu encontro ela? Tem alguma especificação? Qual proporção de...

Na última brassagem, fiz uma Imperial IPA sem sparge, fazendo uma full volume mash. Através da biabcalculator.com, cheguei a uma proporção de 5 litros de água por kg de malte e o resultado foi bem interessante: 62% de eficiência, sendo que parte da água tive que adicionar no mash out depois de...

Creio que contando que ferva, não deve ter muita diferença entre uma fervura intensa ou branda na extração dos óleos essenciais do lúpulo. A vantagem da fervura mais intensa é expulsar compostos indesejados, como o DMS, além de aumentar a FG e a cor. De qualquer forma, melhor esperar alguém com...