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Em primeiro lugar, ao final da lavagem você deve terminar com mais de 20 litros para iniciar a fervura. Eu miro em 26,5 para acabar a fervura com 21 litros. Quando eu falo em 3l/kg de malte é na mostura. Lavagem é outra coisa. Também tem que levar em consideração que os grãos absorvem água...

Tem que fazer a lavagem dos grãos depois da mostura. O sparge. O comum é fazer a mostura com 3l/kg, escorrer o mosto, depois fazer um batch sparge ou um fly sparge até atingir o volume pré fervura. Eu costumo coletar 26,5 litros para início de fervura, para reduzir até 21 litros no final da...

Quando eu comecei a perder eficiência nas minhas levas era por causa da moagem. Comecei a moer duas vezes e resolveu. Eu consigo eficiência ideal quando utilizo 3 litros de água por kg de malte. Não cabe essa proporção na minha panela de mostura quando é uma high graviti, aí a eficiência cai.

Quando eu fiz eu peguei a receita do clone da Yeti. Segue link: https://beersmithrecipes.com/viewrecipe/12542

Eu sempre uso Servomyces no Starter e na fervura. Em todas as receitas. Prefiro garantir fonte de nutrientes e deixar o fermento trabalhar sossegado, mesmo em cervejas com baixa OG.

Considera que ele está com 80% do que tinha. Perdeu 20%.

Eu ouvi em podcast gringo eles falando que fizeram testes e dá pra utilizar para amargor considerando 80% dos Alfa Ácidos do lúpulo que saiu do Dry Hop. Tem que programar a brassagem para o mesmo dia que vai tirar o Dry Hop.

Estou respondendo um pouco atrasado, você já deve ter adicionado a maltodextrina. Costuma funcionar para corrigir FG baixa. Eu já fiz algumas vezes. Quanto ao corpo, a função do açúcar, além de aumentar o teor alcoólico é justamente fazer uma cerveja mais seca e menos incorpada. Como que ficou...

Terceira parte Alex: Então, a partir do momento em que eles são colhidos, os lúpulos correm risco de oxidação? Como é a linha do tempo durante a colheita? Missy: Sim, assim que as plantas são cortadas, os cones de lúpulo começam a secar. E quando secam, isso faz com que elas se abram - expondo...

Segunda parte da reportagem: Do campo ao fermentador Por Alex Rumbolz / 16 de agosto de 2018 Yakima Chief Hops está caçando os mitos mais comuns da indústria. Com a continuada especulação sobre o estado e o futuro do lúpulo, o Chefe Hops da Yakima está comprometido com a transparência em...

Achei uma reportagem interessante sobre utilização de lúpulo velho e gostaria de compartilhar com todos. Segue o link do original em espanhol: https://conespuma.com/blog/2019/4/4/lupulo-viejo Segue Tradução: 8 de Abril - LÚPULO VELHO? JUNTAMENTE COM YCH NÓS CAÇAMOS O MITO. Do campo ao...

Se você quer uma cerveja aromática eu não faria Black IPA. Os maltes torrados ofuscam o aroma do lúpulo. Pode ver que os estilos mais aromáticos não têm maltes torrados, como as NEIPA, justamente para não diminuir o aroma.

O que eu pesquisei um tempo atrás é que a diferença entre usar DME e Açúcar é a falta de nutrientes no açúcar, que acaba gerando menor multiplicação celular. Tinha até um estudo comparando graficamente Starters com 4 mostos diferentes: DME x DME + Nutriente x Açúcar x Açúcar + Nutriente. A opção...

Chacal, existem diversos fatores que contribuem para o aumento ou diminuição da eficiência da brassagem. O tempo após a moagem é um fator. A idade do malte é outro. Um malte velho dará uma eficiência menor que um malte novo, por exemplo. A temperatura mais alta da mostura não influencia tanto na...

Não vai ficar ruim não. Só vai ficar com o teor alcólico mais baixo que o previsto. Eu tive um problema com uma cerveja que era pra da 1.065 e deu 1.050. Não ficou ruim, mas ficou bem leve. Tente rever seu processo de brassagem. Deixe no mínimo 90 minutos a 65ºC. Demorar pelo menos 30 minutos...