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O "crisp" no BJCP é referenciado algumas vezes quando falam do final, do lúpulo e da também da carbonatação. Gostei das definições, pessoal, obrigado! é bem por aí mesmo. Em relação ao "final", o termo "crisp" se opõe ao "arredondado", "rounded", no que diz respeito a sensação do gole, e não...

Pessoal, como vocês definem o termo "crisp", ou "crispness", que muitas vezes acaba aparecendo sem tradução em alguns textos? Me parece ser algo difícil de traduzir, pois quando traduzem, utilizam uma combinação de vários termos.

Exatamente, rsss

Ainda permaneço com a mesma dúvida acima rssss

SRS, segue o link do vídeo da produção de nossa Stein Bier. Abraço!!

Não, não está: IN17/2015 (instrução normativa numero 17/2015) a qual se refere sobre produção de cerveja, no artivo 34 diz: Art. 34. O disposto nesta Instrução Normativa não se aplica: I - ao serviço de alimentação e unidade de comercialização de alimentos cujos produtos devem ser consumidos...

Acredito que sim, mas porque fazer assim?

Se tua fermentação não foi completa, ou seja, se as leveduras não atenuaram todo o açúcar que está disponível, pode ser que ao passar para a garrafa aconteça de elas "acordarem", ou até mesmo de uma levedura selvagem entrar e terminar de fermentar. Isto é mais comum em cervejas que tem uma FG...

Tá... vamos por partes... Eu também uso bazooka circular, pois tenho um mexedor automático e tive que abandonar a bazooka reta. Este vão na borda da panela pode ter sido causado por ter começado a recircular muito rapidamente. Sempre abra bem pouco a torneira da panela na hora de recircular...

Ressuscitando o post... tava procurando exatamente sobre "registro para cerveja", pois minha dúvida é a seguinte: Depois que a cervejaria já está tudo regularizada e funcionando, para cada novo tipo de cerveja que ela fará será necessário um registro do produto no MAPA, certo? E esse registro...

E em relação ao envelhecimento da cerveja depois de envasa em garrafa, acham que tem diferença em relação ao priming? Pergunto, pois, um amigo me falou que após fazer carbonatação forçada e envasar em garrafas, ele obrigatoriamente tem que manter as garrafas em geladeira, caso contrário em...

Eu tenho usado um produto chamado Ultraflo para melhorar o sparge e a filtragem. É excelente: http://www.emporiodolupulo.com.br/ultraflo-r.html

Minha dúvida é exatamente esta. Pesquisei bastante mas não cheguei a nenhuma conclusão. Estou montando o mexedor desta forma mesmo. Se queimar o mosto, volto aqui pra avisar!! :rockin::rockin:

Só encaixei, vedou perfeitamente. Porém não estou mais utilizando fundo falso, pois realmente não consegui me acertar com as rampas de temperatura utilizando fogo e recirculação contínua. A variação de temperatura do fundo da panela (termômetro fixo) para a superfície (termômetro digital)...

Meu chiller tem duas "voltas". Um interna e outra externa. Não tem como!

Muito bom mesmo!! Valeu a indicação.

É só pensar numa xícara de café com açúcar mal mexida. Termina de tomar, o que fica no fundo??? Mesma coisa... Eu tive problema de garrafas bombas, e realmente, pensando bem, parece que são sempre as últimas envasadas. Hoje eu faço o seguinte: primeiro eu transfiro do fermentador pro balde...

Discordo, pode explodir sim. Tem que considerar a temperatura de fermentação pra saber o CO2 residual.

Usem ácido peracético, é muito melhor que iodo. Faz menos sujeira, é mais barato, não forma bolhas, não mancha. Eu uso em tudo agora, até pra limpar tapete e deixar verduras e frutas de molho. Sabendo diluir e tomando cuidado pra não derrubar na mão ou nos olhos, é a melhor coisa que tem. Para...

Sim, o London ESB é altamente floculante e tem uma atenuação bem baixa. Acredito que seja a terceira opção. Mas me diga uma coisa, você fez o starter e deixou no agitador magnético até a hora de inocular? Ou você colocou na geladeira pra ele decantar e só depois de alguns dias inoculou? Para...