Recent content by rodrigoschuch

Não tem muita cara de levedura.. parece contaminação. Tente repicar para outra placa por esgotamento um raspado de uma parte mais isolada

acredito que é independente do fermento. Pois 7g/L de açúcar simples serão sacarose, o qual irão gerar estequiometricamente uma quantidade de CO2 sempre a mesma. Agora, importante saber o CO2 residual da fermentação.. e o quanto estressante foi a fermentação para refermentar na garrafa

em situação assim, é interessante entender o processo de fermentação usando o datasheet do próprio fermento: perceber a atenuação em porcentagem esperada (og final-inicial). Caso esteja dentro do esperado, vc se tranquiliza de não ter cervejas com açúcares fermentáveis residuais.

Cara, anoitei alguns parâmetros aqui que talvez ajudem pra seguir de base... mas é legal pra conhecer o equipamento tirar um dia pra só fazer essas medições. Irei brassar uma minha primeira breja na panela versão de 40L que comprei no próximo finde (depois de 3 anos sem fazer haha). Irei...

Fala pessoal, beleza? Alguém tem conhecimentos de quais cervejarias de Porto Alegre e região estão trabalhando em parceria com ciganas para produção de cervejas? Estou ajudando uns amigos que estão prospectando a ideia de fazer uma cerveja de forma colaborativa (pois possuem um bar histórico...

Opa, legal! Valeu pelas dicas. Anotei aqui pra procura-las!! Sim, espaço e tempo são limitante mesmo. Sem falar no custo de vida bem mais caro (dificil sobrar uns troco final do mês pra investir no hobby) kkkj abraços!!!

Que nada, acabei que não procurei mais informações na época e na correria, ainda não voltei a brassar nada..

Boa gente! Quanto tempo não entro no HBT! haha Me mudei pra SP há uns 3 anos, parei momentaneamente de brassar e ainda não consegui senti o espirito cervejeiro tão presente em RS aqui na capital paulista. :(( Já experimentei diferentes cervejas de diferentes cervejarias paulistas.. porém, no...

Fala galera, Estou voltando a fazer brejas e estou mudando meu método pra um BIAB mais simples, rápido e adaptável pra apartamento cubiculo :( Só tenho disponível gás encanado Recomendações de fogareiros de baixa pressão robustos e eficientes para aquecer 20L de água/mosto? abraçoss

agua é um assunto legal de estudar mais a fundo antes de sair ajustando sem muito conhecimento. ppm é o mesmo que mg/L. mesmo com pH baixo, outros fatores vao se somar para o ajuste do seu pH, como a alcalinidade e Ca tb. eu acho interessante ajuste de acordo com alguns estilos, mas pra qm...

Eu acho que dificilmente o fato de ressuspender a levedura causa algum problema em escalas pequenas-média.. seja injetando co2 ou mexendo mesmo.. o problema é q cada caso é um caso.. se a célula ja tava baleada, pouco nutriente, o quanto faltou pra fermentar.. e isso só pareando com análise...

Eu nunca vi referencias sobre fermentação de cerveja e agitação dessa forma, só com obtenção de outros produtos. minha dica pra quem está aprendendo: cuide do pitching rate, use leveduras saudáveis, use nutriente com OGs média-altas, e sanitização bem feita. o resto é perfumaria..

agitação=oxigenação se utiliza em starter para promover crescimento adequado na fermentação de cervejas, na parte fria, oxigenação promove oxidação, logo, não é desejada

Pois é, sua breja tá supercarbonatada, agora tem q tirar gás dela. Pode fazer de dois jeitos: Se tiver pressa, pode aliviar a pressão do headspace de tempos em tempos até chegar numa carbonatação mais baixa. Pode ser também agitando e aliviando pela tampa. Tem varias tabelas de vol CO2 x temp x...

ql temp de envase e carbonataçao? usou alguma tabela de referencia? ql temp de serviço? abriu o cilindro mais alto que a pressão interna antes de fazer a "sangria"?