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Deixo so aqui uma foto que tirei ao meu fermentador para verem a quantidade absurda de levedura. As marcas do fermentador são de 3 em 3 litros... Vou ter de deixar ai uns 2 dias com temperatura perto dos 0ºC para ver se ela compacta um pouco se não tenho a torneira enterrada na levedura...

_Mó_ Vlw pela explicação aí do calculo da atenuação. > Sobre o cold crash: Eu faço minhas transferencias sempre desse jeito, de torneira para torneira com uma mangueirinha. > 8,5% ABV: Claro que não, eu sei que este mosto ainda tem mais para fermentar. Só tenho é de ter em conta caso vá fazer...

Fla _Mó_! Antes de mais obrigado pela sua partilha, Falando no primeiro ponto, A percentagem de atenuação... não sei fazer o calculo, eu usei o US-05 que tem uma atenuação máxima de 81% deixando um total 11g/l de açucares residuais dos quais 3g/l de maltotriose.... Mas acho que tendo açucares...

Fala Pessoal, Como já existia um tópico para esta questão vou aproveita-lo.... Então é assim, fiz uma Imperial Stout OG 1,089 e esperava que atenua-se até aos 1,017... acontece que me parece que estacionou nos 1,024.... Foi inoculada exactamente à uma semana, até com um overpiching de 20% teve...

Congelou na totalidade? É que se congelou na totalidade tipo uma rocha de gelo você matou toda sua levedura destruindo a parede celular dela... não vai refermentar mesmo... Se foi só um pouco de gelo nas paredes do balde isso é normal e levedura vai lá....

Obrigado jfmoretti pela sua observação, eu também já tinha visto os vídeos do Daniel a dosagem e a forma que ele usa que também é muito semelhante ao Leandro do canal cerveja fácil usa... E ele é fã de cerveja cristalina.... Pela sua medida um pacotinho de 12gr chegaria.... até sobrava.. ...

Outra questão uma vez que a medida é 12gr para cada 20 litros e eu estou com 49 litros maturando valerá a pena usar mais meio pacote ou posso usar 24gr? e se usar 3 pacotes para não deixar o pacote aberto sujeito a apanhar humidade?

Vou fazer com a temperatura baixa não vou arriscar... Fico até com receio que ao elevar a temperatura alguma da gelatina volte a ficar em suspensão. Não vou começar a inventar logo na primeira vez que vou usar gelatina... eu até aqui era mesmo raiz... e para clarificar mais a cerveja...

Vou baixar então. Mas para 7gr/l, assim fico com uma carbonatação na ordem dos 2,6 volumes de CO2. Não vou poder fazer assim ... para isso teria de engarrafar entre hoje e amanhã e não consigo... Não reuni as garrafas necessárias e as que tenho não estão todas lavadas ... E depois vou...

Boas Pessoal! Estou novamente como uma duvida na carbonatação desta vez tenho uma Bohemian Pilsen a terminar a fermentação até aqui está com bom aspeto, a levedura usada foi a W34/70 da Fermentis, agora pretendia fazer uma maturação a frio / Lagerização de pelo menos 20 dias a 2ºC e alem disso...

Até ontem tinha aberto as minhas 3 garrafas de teste umas garrafas da Heineken de 150 ml que guardei para servir para isso mesmo testar a evolução da carbonatação... Dito isto e passado este estresse da carbonatação.... Fiquei com a ideia que tinha exagerado no lúpulo mas Abri agora uma...

Sim aqui é primavera embora não esteja propriamente frio estava uma temperatura complicada para a levedura Ale, usei a M44 e ela custa arrancar a trabalhar.... e era notório a existência de açúcar do Priming que precisava de ser consumido. Não, suficiente não é, mas já seria de notar o gás...

Já é bom que as leveduras comam de qualquer jeito.... Não usei gelatina... Há uma coisinha eu estou em Portugal e aqui é um pouco mais frio... já coloquei numa divisão pequena com aquecimento nos ultimos 3 dias... A cerveja não esta contaminada, está saborosa com a presença de um dulçor do...

... não consigo editar o título.... Claro que queria dizer Priming e não Priminha....:oops:

Boas pessoal! Envasei á cerca de 9 dias 55 litros de uma IPA sempre fiz priming e costumo fazer a inversão com umas gotas de limão.... Desta vez eu esqueci.... E como fiz no erlenmeyer acho que não deixei ferver ( não tenho a certeza).... E fiz um teste hoje e não tenho a cerveja carbonatada...