Uso Gelatina / Maturação

[orube]

Senhores, bom dia! Li o tópico detalhado mas não encontrei uma resposta...

Tô seguindo os passos da receita: fermentação primária > fermentação secundária > maturação 7 dias.

1. Já vão 7 dias na primária e 7 na secundária. Preciso segurar mais 7 na maturação?

2. Segurando esses 7 dias da maturação, devo aplicar a gelatina lá p quarto dia?

Abraço

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[coltro]

Bom Dia!

Essa etapa que você chama de maturação, no caso é a temperatura bem baixa próxima de 0°C para clarificação?

 

[orube]

Sim

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[LucasCSP]

Senhores, bom dia! Li o tópico detalhado mas não encontrei uma resposta...

Tô seguindo os passos da receita: fermentação primária > fermentação secundária > maturação 7 dias.

1. Já vão 7 dias na primária e 7 na secundária. Preciso segurar mais 7 na maturação?

2. Segurando esses 7 dias da maturação, devo aplicar a gelatina lá p quarto dia?

Abraço

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Cara como diz o Guenther, a cerveja está maturando desde o dia que ela vem ao mundo...
Recomendo a leitura deste topico: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403851 que em resumo diz o seguinte... de tempo para as coisas acontecerem, primeiro o fermento precisa se adaptar, depois consumir os açucares e depois ainda consumir os residuos que eles (o fermento) deixaram.
O processo de clarificação nada mais é que voce resfriar para decantar as leveduras e assim fazer um envase mais clean, mas não deixou de ser apenas uma aceleração de um processo que aconteceria naturalmente.

Leia o topico recomendado, vai te ajudar.

 

[sgozzi]

Orube,

Depois da fermentação primária e secundária, baixe a temperatura par quase 0° para clarificar (decantar leveduras). Se for deixar por 7 dias clarificando, adicione a gelatina faltando 48hrs para o envase, ou seja ao completar 5 dias desta etapa.
Abraços

 

[orube]

Orube,

Depois da fermentação primária e secundária, baixe a temperatura par quase 0° para clarificar (decantar leveduras). Se for deixar por 7 dias clarificando, adicione a gelatina faltando 48hrs para o envase, ou seja ao completar 5 dias desta etapa.
Abraços

Valeu pela ajuda! Farei isso.

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[orube]

Valeu pela ajuda pessoal ! Farei isso.

Fugindo um pouco do tema... Eu configuro a histerese de meu termostato em 1grau. Tá bom?

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[Cipriani]

Não faz sentido deixar a cerveja clarificando durante sete dias se o objetivo é adicionar gelatina no final. Se a intenção é clarificar com gelatina, não tem motivos para esperar tanto tempo. Baixou a temperatura, coloca a gelatina, dois dias e pronto.

 

[orube]

Não faz sentido deixar a cerveja clarificando durante sete dias se o objetivo é adicionar gelatina no final. Se a intenção é clarificar com gelatina, não tem motivos para esperar tanto tempo. Baixou a temperatura, coloca a gelatina, dois dias e pronto.

É que vou tentar primeiro um bom resultado com a clarificação sem gelatina. Se lá p quarto dia não estiver melhorando aparência, uso a gelatina.

É minha primeira brassagem e não sei se é o adequado, mas pensei fazer assim.

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[Sidnei]

É que vou tentar primeiro um bom resultado com a clarificação sem gelatina. Se lá p quarto dia não estiver melhorando aparência, uso a gelatina.

É minha primeira brassagem e não sei se é o adequado, mas pensei fazer assim.

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Sim, é válido como experiência, depois que atingir a temperatura mais baixa vc monitora se necessário usar gelatina, mas acho que com 4 ou 5 dias perto de zero grau não precisa gelatina, só manter o cuidado de não mexer no balde senão vai levantar toda sujeira de novo.
No meu caso como exemplo, depois da secundária a 23º, setei o Tic para 0º e minha geladeira demorou 2 dias e meio para chegar no máximo que ela conseguiu gelar (2,5º), isso com temperatura ambiente a 25º e fermentador com 20L.

 

[orube]

Sim, é válido como experiência, depois que atingir a temperatura mais baixa vc monitora se necessário usar gelatina, mas acho que com 4 ou 5 dias perto de zero grau não precisa gelatina, só manter o cuidado de não mexer no balde senão vai levantar toda sujeira de novo.
No meu caso como exemplo, depois da secundária a 23º, setei o Tic para 0º e minha geladeira demorou 2 dias e meio para chegar no máximo que ela conseguiu gelar (2,5º), isso com temperatura ambiente a 25º e fermentador com 20L.

Valeu Sidnei. Não tinha pensado ainda nessa questão do tempo p chegar na mínima...

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