o ideal é furar e instalar um poço termométrico. Se não puder, pode colar ele com aquelas fitas aluminizadas utilizadas em telhados, ou outra fita que suporte calor.
Esta semana fiz o mesmo questionamento no tópico PID Rex C100
Como o colega disse, pode trocar o sensor por um PT100.
Eu estou pensando seriamente em cortar aquela parte da porca que vem nele, pra poder encaixar em um poço térmométrico. Não encontrei nenhum poço que dê pra encaixar com aquela porca.