Lavagem com água fria

[davipetry_BR]

Bom dia pessoal.
Em uma das minhas brassagens não tive outro fogareiro auxiliar para aquecer a água de lavagem e acabei fazendo com água fria mesmo. Temperatura ambiente, cerca de 18ºC. Não percebi grande diferença no resultado final, porém não sei tecnicamente se esse processo pode prejudicar a eficiência ou a extração total dos açúcares. Alguém saberia me dizer algo sobre lavagem com água fria? Prejuízos? Ou apenas ganho em tempo hehehe.

 

[paulo1]

Eu nunca li nada sobre isso na bibliografia. O único dado que eu tenho é de um experimento do Braukaiser: http://braukaiser.com/blog/blog/2009/05/12/cold-water-sparging/

Em resumo, a única diferença que ele observou foi que a cerveja produzida sem aquecimento da água da lavagem ficou um pouco mais turva. No entanto, foi um único teste, não dá pra dizer que seja conclusivo.

 

[Luz]

Cara eu acho que não tem ganhos, nem mesmo o de tempo porque tu vai acabar resfriando bem mais o mosto que depois vai demorar bem mais pra ferver.

 

[paulo1]

A principal vantagem é que dispensaria uma panela para água quente.

 

[bode]

Hummm acho que a eficiência num fly-sparge iria diminuir drasticamente... A clarificação ficou bem prejudicada também. Se o ponto é economizar a panela é melhor fazer logo um BIAB hehehe

abraços

 

[davipetry_BR]

Pois é, eu faço com BIAB, mas o volume final estava ficando muito abaixo do esperado. Então comecei a fazer sparge para aumentar esse volume para a fervura. Na próxima vou fazer com água quente para comparar.

 

[juanchristian]

Pois é, eu faço com BIAB, mas o volume final estava ficando muito abaixo do esperado. Então comecei a fazer sparge para aumentar esse volume para a fervura. Na próxima vou fazer com água quente para comparar.

eaí deu boa?