Fermentador conico - 60 graus

[lohn]

Boa noite,

Tenho dúvida como fazer a maturação num fermentador cônico como o da indupropril (http://www.indupropil.com.br/produtos/0,33370_fermentador-ppz-cerveja-100-lt-com-pe).

Após a fermentação devo mudar de fermentador para baldes etc para limpar o fermentador e devolver a cerveja para o fermentador e maturar ela?

Ou, posso maturar a cerveja diretamente no fermentador com a lama, só que com temperatura próximo a zero?

Att

 

[Machado1]

@lohn, eu faço a fermentação completa e maturação no mesmo balde ou bombona. Recém adquiri um fermentador cônico e continuarei fazendo o mesmo, ainda mais agora que poderei purgar o fermento, o que na verdade nem chega a ser necessário para as levas de 20 a 40L que faço atualmente. Além de não ser necessário para as levas caseiras, ainda corre-se o risco de contaminação e oxidação que existe ao se fazer uma transfega sem os cuidados exigidos. Os mais experientes te darão motivos mais técnicos.
(Y)

 

[sergiobrid]

tenho um conico tbm, faço tudo no mesmo fermentador, afinal qual a vantangem em ter um conico se for transferir tudo depois para balde? seria loucura pagar caro para ter o mesmo trabalho risco de contaminaçao e oxidaçao fazendo transfega para balde.

eu deixo fermentando no conico acaba a fermentaçao e quando vou colocar pra maturar retiro o fermento pela torneira de baixo e diminuo a temperatura ai quase todo dia vou la e retiro um pouco do fermento por baixo, até que quando chega o dia de engarrafar não tem mais praticamente nada de fermento e engarrafo ali mesmo no fermentador conico

 

[lohn]

tenho um conico tbm, faço tudo no mesmo fermentador, afinal qual a vantangem em ter um conico se for transferir tudo depois para balde? seria loucura pagar caro para ter o mesmo trabalho risco de contaminaçao e oxidaçao fazendo transfega para balde.

eu deixo fermentando no conico acaba a fermentaçao e quando vou colocar pra maturar retiro o fermento pela torneira de baixo e diminuo a temperatura ai quase todo dia vou la e retiro um pouco do fermento por baixo, até que quando chega o dia de engarrafar não tem mais praticamente nada de fermento e engarrafo ali mesmo no fermentador conico

Uhum, concordo com vc. Nao tem sentido ter um conico e continuar na trabalheira... hehe

So uma duvida. Qnd vc comeca a tirar o fermento, vc nao consegue tirar tudo de uma vez neh? por isso que tiras uma pouco cada dia?

Ja experimentasse em deixar o fermento no fundo sem retirar?

 

[sergiobrid]

assim que acaba a fermentaçao faço o teste de densidade pra confirmar ai tira pela torneira de baixo um pouco , sai geralmente uns 300 ml de puro fermento, ai começa a vir cerveja junto e paro.
depois de dois dias vou la e sai mais um tanto de fermento, ai espero decantar mais fermento com o cold crash e continuo tirando conforme vai decantando.
eu abro a torneira de baixo e vou tirando devagar até começar a sair cerveja ai paro, espero um ou dois dias até decantar mais fermento e vou tirando aos poucos. da primeira vez sai bastante depois vai diminuindo a quantidade de fermento que sai por baixo. até o dia de engarrafar ta tudo limpo sem nada, praticamente só cerveja ai pela toneira de cima engarrafo ali mesmo.
Mas como minhas levas é pequena no maximo 20l então faço o priming individuas em cada garrafa com sache de açucar de 5g.

se for pra comprar conico e continuar fazendo transfega ai acho loucura e sem necessidade, o conico serve justamente para nao fazer transfegas

 

[lohn]

Uhum, saquei.

Vc tem guardado o fermento tb?

Vou querer aproveitar o fundo conico para isso.

 

[sergiobrid]

nunca guardei o fermento, tenho vontade de fazer isso mas nao deu tempo de estudar o assunto ainda pra saber bem como se faz

 

[Guenther]

A única vantagem real do cônico é para quem reutiliza fermento, ou para fazer dry-hopping onde pode-se remover o fermento antes. Fora isso, não tem motivo remover a lama ou mesmo trasfegar para os volumes que utilizamos (que não passam de algumas centenas de litros nos casos mais extremos de homebrewing).

Abraço,

 

[Machado1]

Nunca havia me empolgado muito com esses cônicos justamente pelo que leio e pelo custo, mas como apareceu um rotomoldado de um cara que comprou um maior, com custo de ocasião, resolvi encarar pela facilidade do dh e ver se um dia reaproveito o fermento. Obs.: movi o texto e fotos referentes ao pé que construí com pvc para o tópico Fermentador Cônico em Geladeira.

 

[lohn]

Sem duvida, show de bola! hehe