Fermentação e Frio.

[david_jr]

Alguns chamam o frio intenso de frio fdp.
Deixando de lado como chamam o frio. Tenho uma IIPA tentanto fermentar

IIPA
OG 1081
Atenuou até 1025 sem o frio
atenuou até 1022 com o frio

Meu objetivo era chegar próximo de 1010, já sei que não conseguirei.

Usei o SY025 Bio4 American Ale até o momento, se eu trabalhasse outro fermento a partir de agora conseguiria uma atenuação melhor? quais os fermentos que tenho disponíveís?

Bio4 Trapist Ale
Bio4 Wit
T58
wb06

São esses que tenho na mão...

devo tentar?

 

[paulo1]

Essa cerveja é puro malte? Se for, só alguma levedura super atenuativa (como algumas de saison) poderá ajudar (não é fácil conseguir esses 87,5% de atenuação que você quer sem adição de açúcar).

Antes de adicionar outro fermento, no entanto, acho que seria melhor tentar dar uma aquecida no fermentador pra ver até onde vai.

 

[david_jr]

Então Paulo, tenho aquecido e hoje atenuou mais um pouco, está em 1021, até o momento com 73% de atenuação (o site da Bio4 diz que o fermento atenua entre 73 a 77%, então devo estar perto do máximo mesmo).
Faltando 5 min para o término da fervura foram acrescentados:

1 kg de açúcar refinado
0,5 kg de mel

Com isso a OG ficou em 1081, o frio atrapalhou um pouco o caminho, o fermento SY025 foi preparado com starter de 1l por 24 horas, na próxima leva vou fazer starter com 48hs de antecedência no mínimo.

 

[paulo1]

Tenta dar uma chacoalhada no fermentador de vez enquando pra manter a levedura em suspensão.

Nessa reta final também dá pra subir a temperatura até uns 23-24 graus.