Densidade final não atingida - Brown Porter

[LeandroAllves]

Caros,

Fiz uma Brown Porter há uma semana, porém a densidade final ainda está muito alta, 1,021, medida com densitômetro. A receita foi elaborada no Beer Smith, com densidade final estimada em 1,014. A OG ficou em 1,047, o esperado era 1,052. A mostura foi de 90 minutos à 67ºC, fervura de mais 90 minutos, fermento hidratado e inoculado à 19ºC. Ficou fermentando três dias à 19ºC e subi a temperatura até os 22ºC, temperatura atual.
Ai vem as duvidas: essa densidade final cairá? Fiz alguma coisa errada? Dá para corrigir? Ou agora é dar sequencia no processo sem me preocupar com essa densidade?

Obrigado!

 

[hcoan]

densitometro ?

 

[LeandroAllves]

Densimetro

 

[Tiago]

Vc usou uma quantidade bem alta de maltes especiais, quase 25%, pode ser isso, mas mesmo assim, 1,021 é uma densidade muito alta pra essa OG.

O seu processo parece correto, como descrito, alguma coisa deve estar acontecendo. A fermentação já acabou mesmo? vc manteve os 22ºC até parar de borbulhar/atenuar?

Por curiosidade, vc usou brown malt mesmo? onde conseguiu isso?

Abraço

 

[Scaranello]

tem certeza que não ta esfriando durante a noite? a geladeira de fermentação fica fora ou dentro da residência?

Dê mais um tempo.

Também to na dúvida do Brown malt. Ele deve ser só um pouco mais tostado né, não é sacarificado e depois seco e tostado? Se for, pode ser que sua cerveja fique muito dulçor residual
Quase 10% de caramunich II pra esse tanto de malte base... eu já acho demais! mais é questão pessoal!

 

[Fagner]

Fermento hidratado ok. Mas quantos litros foi pro fermentador?

 

[LeandroAllves]

Vc usou uma quantidade bem alta de maltes especiais, quase 25%, pode ser isso, mas mesmo assim, 1,021 é uma densidade muito alta pra essa OG.

O seu processo parece correto, como descrito, alguma coisa deve estar acontecendo. A fermentação já acabou mesmo? vc manteve os 22ºC até parar de borbulhar/atenuar?

Por curiosidade, vc usou brown malt mesmo? onde conseguiu isso?

Abraço

Tiago, parou de borbulhar há dois dias e desde então a densidade se manteve em 1,021.
Comprei o brown malt na malte e cia.

 

[LeandroAllves]

tem certeza que não ta esfriando durante a noite? a geladeira de fermentação fica fora ou dentro da residência?

Dê mais um tempo.

Também to na dúvida do Brown malt. Ele deve ser só um pouco mais tostado né, não é sacarificado e depois seco e tostado? Se for, pode ser que sua cerveja fique muito dulçor residual
Quase 10% de caramunich II pra esse tanto de malte base... eu já acho demais! mais é questão pessoal!

Scaranello, a geladeira fica numa área fechada, para aquecer durante a noite, eu ligo uma lampada no TIC, procuro controlar o máximo possível a temperatura. Nunca havia feito uma Porter, tomei como base a receita no livro do Jamil - Brewing Classic Styles.

 

[LeandroAllves]

Fermento hidratado ok. Mas quantos litros foi pro fermentador?

Fagner, eu configurei no Beer Smith equipamento para 23 litros no fermentador e foi essa a quantidade que consegui. Acho que pela quantidade de litros 02 pacotes de fermento seriam mais que suficiente, certo? Pode ter ocorrido alguma contaminação?

 

[Fagner]

Fagner, eu configurei no Beer Smith equipamento para 23 litros no fermentador e foi essa a quantidade que consegui. Acho que pela quantidade de litros 02 pacotes de fermento seriam mais que suficiente, certo? Pode ter ocorrido alguma contaminação?

Quantidade ok pelo jeito, e contaminação geralmente atenua mais e não ao contrário.

 

[Fazzani]

Boa noite! !!

Mede a densidade da água com esse densimetro e veja se da algo bem proximo de 1!