Dúvida referente a OG

[alvaroroche]

Boa noite caros amigos!!! Desde algum tempo a minha OG e FG não tem batido conforme o programado.
Embora não seja um motivo tão preocupante gostaria de saber o porque.
Hoje precisamente brassei uma weiss que a OG pretendida era 1.047 ,. Utilizei 5.125 kg de malte ,. Com relação de água primária para 12,8 litros e lavagem com 19 aprox.
Minha OG fico em 1.060,. Completamente fora da grade para o estilo. Gostaria de saber onde está o erro,. Já que as informações calculei pelo beersmith.
Desde já obrigado por contribuir com meu conhecimento.

 

[Drelimainacio]

Alvaro, quanto está a % de eficiência no seu software? Com 75% de eficiência, seriam precisos +- 4kg de malte para 1044 de OG, então pode ser que além de ter uma boa eficiência, você esteja usando malte demais, por isso a OG mais alta.

Abraço.

 

[alvaroroche]

Coloquei 65% na eficiência.
Será que não está me faltando lavar mais os grãos para baixar mas a OG?

 

[alvaroroche]

Alvaro, quanto está a % de eficiência no seu software? Com 75% de eficiência, seriam precisos +- 4kg de malte para 1044 de OG, então pode ser que além de ter uma boa eficiência, você esteja usando malte demais, por isso a OG mais alta.

Abraço.[/



Coloquei 65% na eficiência.
Será que não está me faltando lavar mais os grãos para baixar mas a OG?
Tu acha que para 18-20 litros 5 kg de malte e muito?

Abraço

 

[Drelimainacio]

Qual volume que conseguiu mandar pra fermentação, 19 litros?

 

[alvaroroche]

drelimainacio entorno disso , mas teoricamente beersmith estava programado para 19 L

 

[Drelimainacio]

Alvaro, abre sua receita, não mexe em nada de ingredientes. Muda a eficiência até a OG ficar em 1060, que é o que você alcançou. Depois disso (imagino que deva ficar acima de 75%), ai você baixa a carga de malte até chegar nos 1047 e verá como usou malte a mais e seu sistema está muito bom de eficiência.

 

[alvaroroche]

drelimainacio ok! Mas para minhas próximas levas , como procedo para configurar a eficiência???

 

[Tiago]

drelimainacio ok! Mas para minhas próximas levas , como procedo para configurar a eficiência???

Antes de mexer na eficiência vc tem que descobrir exatamente quanto vc tá levando pro fermentador, 2 ou 3 litros a menos fazem diferença grande na OG.

Vc ainda pode medir isso nessa leva quando for fazer priming, marcando a litragem, de 1 em 1 ou 2 em 2 litros, no balde do priming e depois medindo quanto de lodo sobrou no fermentador, soma os dois e vc vai ter uma medida mais precisa.

Daí depois vc insere esse valor na litragem da leva no beersmith e vê quanto foi sua eficiencia real.

Cair exatamente na OG planejada é uma questão de experiência com o equipamento que vc usa, tem que ir conhecendo as perdas, taxa de exaporação, espaço morto, perda pra trub, etc etc... leva um tempo medindo com cautela tudo isso aí...

Abraço

 

[alvaroroche]

Tiago,.,
Balew pela resposta!
Eu não faço priming a algum tempo.
Mas vou tentar ir mais a fundo,. Fazendo esses cálculos antes de largar no post-mix.
Uma outra duvida que me surgiu agora.,., se numa leva temos menos litros do que esperado ,. Isto afeta diretamente nos IBU'S ,.!?
E correto?

Obrigado
Abraço

 

[Gill]

Tiago,.,
Balew pela resposta!
Eu não faço priming a algum tempo.
Mas vou tentar ir mais a fundo,. Fazendo esses cálculos antes de largar no post-mix.
Uma outra duvida que me surgiu agora.,., se numa leva temos menos litros do que esperado ,. Isto afeta diretamente nos IBU'S ,.!?
E correto?

Obrigado
Abraço

tanto no IBU, quanto na densidade, quanto na coloração, etc.
é fácil de visualizar isso alterando o batch size (volume de líquido dentro do fermentador) no beersmith.

 

[Tiago]

Tiago,.,
Balew pela resposta!
Eu não faço priming a algum tempo.
Mas vou tentar ir mais a fundo,. Fazendo esses cálculos antes de largar no post-mix.
Uma outra duvida que me surgiu agora.,., se numa leva temos menos litros do que esperado ,. Isto afeta diretamente nos IBU'S ,.!?
E correto?

Obrigado
Abraço

Se ter menos litros finais significar maior OG, sim, tanto na percepção quanto efetivamente altera o IBU.

Efetivamente eu quero dizer que quanto mais alta a OG durante a fervura, menos eficiente é a utilização do lúpulo, isso é, menos alfa-ácidos isomerizados. Na percepção é que quanto mais alta a OG mais doçura residual de malte pode haver, o que contra-balanceia a percepção do amargor.

Abraço

 

[alvaroroche]

alemonez
Opaaa,. Essa e nova!! Eu sou ruim de beersmith.
Onde tu configura isso?

 

[alvaroroche]

Tiago: então a minha hipóteses de ter lavado com menos água que o necessário pode ter lógica?

 

[Gill]

alemonez
Opaaa,. Essa e nova!! Eu sou ruim de beersmith.
Onde tu configura isso?

sugiro que procure tutoriais na net sobre como utilizar o beersmith. esse vídeo aqui vai te ajudar a entender um pouco melhor o programa, mas não se detenha apenas a ele: [ame]http://www.youtube.com/watch?v=O7stiypaj4E[/ame]

 

[alvaroroche]

Obrigado alemonez vou olhar novamente o vídeo.

 

[Tiago]

Tiago: então a minha hipóteses de ter lavado com menos água que o necessário pode ter lógica?

com certeza... mas só tem como garantir isso sabendo de fato quanto vc obteu.

 

[alvaroroche]

Certo Tiago,. De aqui a uma semana mais o menos quando tirar do fermentador terei essa informação mais detalhada.
Obrigado pela ajuda

Abraço

 

[alvaroroche]

caros amigos!!!
Finalmente consegui fazer um ajuste na minha panela que melhorou notavelmente a OG/FG.
POREM:
fiz uma leva de 10 litros como teste com eficiência a 65% e deu certo. fiz também uma leva para 20 litros com a mesma eficiência e deu errado. Nas compensação teria que colocar mais dois litros e pouco de água para chegar a o valor real de eficiência.
Isto pode acontecer? Quanto maior e a quantidade de grão maior e a eficiência:???

Abraços