Dá pra "eliminar/tratar" DMS?

[Ygor Soares]

Olá cervejeiros.

Durante a fervura, afim de manter o volume do mosto, deixei a panela com a tampa. Vi que isso pode causar acúmulo de DMS na cerveja.

Já estou no sétimo dia de fermentação. Há algo que eu possa fazer pra eliminar esse possível acúmulo de DMS ainda nesta cerveja?

Cerveja Cream ALE
Malte Pilsener
Método BIAB
Resfriamento Nochill

Obrigado!

 

[Trops]

Olá cervejeiros.

Durante a fervura, afim de manter o volume do mosto, deixei a panela com a tampa. Vi que isso pode causar acúmulo de DMS na cerveja.

Já estou no sétimo dia de fermentação. Há algo que eu possa fazer pra eliminar esse possível acúmulo de DMS ainda nesta cerveja?

Cerveja Cream ALE
Malte Pilsener
Método BIAB
Resfriamento Nochill

Obrigado!

se vc tiver cilindro de CO2 da para ir tirando passando bastante CO2 na breja...
ou uma ideia seria fazer uma carbonataçao com bastante priming, tipo excesso mesmo, deixar uns 2 dias abrir as garrafas para tirar o excesso de gás e voltar a lacrar... tem varios risco (explodir garrafas, oxidação ....), mas se a cerveja tiver intragável vale arriscar.

 

[Persevalli]

Pro meu paladar , um leve DMS até que cai bem numa Cream Ale.
Aliás, de forma opcional, é até característico no estilo, segundo o BJCP.

 

[alvarofisica]

Olá cervejeiros.

Durante a fervura, afim de manter o volume do mosto, deixei a panela com a tampa. Vi que isso pode causar acúmulo de DMS na cerveja.

Já estou no sétimo dia de fermentação. Há algo que eu possa fazer pra eliminar esse possível acúmulo de DMS ainda nesta cerveja?

Cerveja Cream ALE
Malte Pilsener
Método BIAB
Resfriamento Nochill

Obrigado!

Como está a cerveja?? Da para perceber o DMS?? Pq a minha primeira também foi uma cream ale que praticamente não fervi e não tive problemas com DMS.

A maioria dos maltes atuais são modificados para ter pouquíssimo precursor de DMS