Como deixar a Rye IPA Ácida

[Lucas Cordeiro]

Salve Galera a
Queria reproduzir uma Rye IPA que tomei no fds, muito boa e com acidez bem pronunciada!
Queria saber como deixar a breja final col esse toque ácido que casou muito bem com esse estilo.
Pensei em adicionar malte ácidificado na mostura uns 5%
Alguma Idéia?ī

 

[AntonioMartins]

A cerveja que você experimentou era comercial ou caseira?

 

[Trops]

1: Malte ácido

2: tem uma tecnica que vc deixa o mosto recirculando apos a mostura por 24h, isso permite que alguns micro-organismos comecem a fazer a fermentação, ai depois vc parte pra fervura pra esterelizar e segue conforme o tradicional, nao lembro bem como se chama a tecnica

3: isso se quiser seguir uma forma mais artesanal mesmo, pq a mais simples seria adicionar acido latico

 

[dalai]

Acidez ou picância?

O malte de centeio já adiciona certa picância mesmo. Se for acidez, vai de acido láctico ou malte acidificado.

 

[Lucas Cordeiro]

A cerveja que você experimentou era comercial ou caseira?

Era comercial

 

[Lucas Cordeiro]

Acidez ou picância?

O malte de centeio já adiciona certa picância mesmo. Se for acidez, vai de acido láctico ou malte acidificado.

Tem a picância mas tem uma acidez junto bem pronunciada

 

[Lucas Cordeiro]

Acidez ou picância?

O malte de centeio já adiciona certa picância mesmo. Se for acidez, vai de acido láctico ou malte acidificado.

tô brassando aqui... usei 5% de malte acidificado

 

[dalai]

tô brassando aqui... usei 5% de malte acidificado

Depois conta pra gente como ficou