Cerveja atenuou ma's airlock continua borbulhando

[gustavocolombo]

Boa noite pessoal,
Fiz uma summer ale e hoje está completando 8 dias que esta fermentando, fiz as medidas de densidade e nas 3 vezes estava em 1007, porem o airlock continua borbulhando, será que ainda está fermentando, estou querendo colocá-la para maturar amanhã e baixar para 2°C!

 

[Alex3]

Coloca

 

[rafaelrick]

Cara.. 2oC é para clarificar.. não maturar, certo?

Se quiser maturar, precisas, pelo menos, manter a temperatura de fermentação.. aconselhável subir um pouco a temperatura para evitar do fermento dormir..

Mas se já maturou o mínimo necessário, pode fazer o cold crash.. a densidade estagnando quer dizer que a fermentação acabou.. o airlock só indica que gases continuam se desprendendo do líquido..

 

[gustavocolombo]

Eu subo a temperatura em 5 graus acima da que fermentou, considero como fermentação secundaria ai baixo para próximo de 0° C e considero como maturação. Fermentei ela em 18 graus e quando a atividade do airlock diminuiu comecei a erguer a temperatura até 23 graus onde ficou por uns 3 dias!

 

[rafaelrick]

Blz.. procedimento ótimo..

Só discordo do termo "maturação".. Se pensarmos que maturar é "deixar maduro" e que em temperatura baixa não ocorre (ou quase não ocorre) mudança química ou biológica.. acho que o termo está errado..

 

[jeanpaullopes]

Air lock borbulhando só indica uma coisa, desprendimento de gás do líquido.

Isto ocorre na fermentação, mas também depois dela. Ainda lembro das aulas de química do segundo grau: para separar uma mistura de gás e líquido se usa agitação, aquecimento ou redução de pressão.

fermentação se mede com densímetro. Se ela não baixa mais das duas uma: ou fermentou tudo ou ela parou antes. Sei que a resposta não ajudou, por isto os cálculos da receita nos guiam. Se tua FG esperada for em torno da atingida e estabilizada, provavelmente fermentou tudo.