APA com S04/T58?

[tguimaraes]

Pessoal, quero brassar uma APA nesse fim de semana e só tenho T58 e S04.
Vou usar lúpulos simcoe e amarilo, inclusive com dry hop. Vou deixar a cerveja pouco maltada, OG na faixa dos 1,045-1,050, bem leve.
Qual dos dois fermentos, fermentando em temperatura baixa, seria o mais indicado (ou menos pior) pra deixar o lúpulo realçado?

Não quero esconder os aromas cítricos com os ésteres do fermento.

Valeu!

Tiago

 

[Defler]

Sem duvidas s04...

 

[frkleal]

Mas por temperatura baixa vc quer dizer oq??

 

[tguimaraes]

Mas por temperatura baixa vc quer dizer oq??

Estava pensando em algo próximo do limite inferior na fermentação primária.
Uns 15ºC medido no poço térmico do fermentador.
No site da Fermentis diz q o range de temperatura dos dois fermentos é

"12-25°C (53.6-77°F) ideally 15-20°C (59-68°F)" .

Na fermentação secundária aumentaria.

 

[Guenther]

Com S-04, uns 18 graus já está ótimo e provavelmente não vai gerar ésteres em excesso. Pode ir não tranquilo, não precisa ser tão baixo.

Abraço,

 

[tguimaraes]

Vou testar com o S04 então.