Para hidratar o fermento, faça:
Ferva 120ml de água em uma panela com tampa;
- Resfrie até menos de 30ºC;
- Adicione o fermento lentamente, mexendo com uma colher esterilizada à medida que adiciona;
- Mexa suavemente por alguns minutos, formando um creme homogêneo;
- Deixe descansar de 15 a 20...