Daniel, dê uma pesquisada em "Caixa de Fermentação" (fermenting chamber) vai encontrar diversos projetos e modelos, são baratas e simples de fazer.
Aqui tem um bom exemplo:
https://emcasacervejando.wordpress.com/2016/02/16/caixa-de-fermentacao/
Nos sites gringos vc encontra muitos exemplos...