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Eu digo coar a gelatina diluída. Não a cerveja. Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

Eu digo coar a gelatina diluída. Não a cerveja. Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

Você deve ter diluído a gelatina em água muito quente e desnaturou o colágeno. Colágeno desnaturado fica com esse aspecto, e boa parte não decanta facilmente. Na próxima, experimente diluir a gelatina com água à temperatura de no máximo 60°C e coar antes de adicionar à cerveja. Enviado de meu...

Não sei te dizer quais são os da Apacadabra. Tô fazendo dry hop com Citra numa APA e tá ficando muito agradável. Citra é f#da! Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

Levando em consideração que sua receita tem a quantidade correta de maltes caramelo e a mosturação foi feita em temperatura mais alta, o que pode ter faltado é tempo de fervura. Para uma Dubbel é indicado uma fervura mais intensa e mais longa( em torno de 90min) para caramelização do mosto...

É contaminação. Azedo/ ácido, lembra azeitona, realmente. Certamente algum microorganismo (que já estava presente na garrafa) se desenvolveu com o passar do tempo. Bebi uma APA com esse off-flavor que vc descreveu, de uma cervejaria cigana aqui do RJ. Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

Eu não aconselho utilizar cacau em pó, pois é muito lenta a decantação. Mesmo com maturação longa, fica muito resíduo em suspensão. Recomendo adicionar o cacau em nibs, não tem erro. Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

Pessoal, quem já produziu Stouts ou outras cervejas muito escuras, faz sentido fazer clarificação? É perceptível a diferença? É uma dúvida que tenho. Vou brassar uma stout pela primeira vez. Valeu!

Na minha última brassagem me precipitei e hidratei o fermento bem antes de conseguir resfriar o mosto e inocular. Deixar o fermento hidratando por um tempo muito maior do que estes 30min é prejudicial?

A respeito de receitas, creio que sim. Porém para o estabelecimento de produção, o buraco é bem mais embaixo. Exigirão um ambiente propício e com as mesmas regras em vigor para as grandes cervejarias. Isso demanda um pesado investimento por parte do produtor, muitas vezes inviabilizando o negócio.

A respeito de receitas, creio que sim. Porém para o estabelecimento de produção, o buraco é bem mais embaixo. Exigirão um ambiente propício e com as mesmas regras em vigor para as grandes cervejarias. Isso demanda um pesado investimento por parte do produtor, muitas vezes inviabilizando o negócio.

Você é de onde? Os postmix me interessam, mas dependendo do frete, não vale a pena pra mim...

Quanto cada postmix 19L? Você é de onde, amigo?

Pessoal, pretendo usar 2 tipos de leveduras diferentes para fermentar uma Pilsner, um W-34 e um S-23, por não ter outros disponíveis no momento. Terei algum problema ao fazer isso?