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Só para esclarecer, oficialmente precisa registro no MAPA para vender a cerveja, em barril ou garrafa, com intermediário ou não. O MAPA aprova receita e autoriza o funcionamento da tua planta fabril, que por exemplo tem que estar em zona industrial ou mista, ter responsável técnico, equipo de...

Tua primeira cerveja: para garantir diria para deixar fermentando ao menos 14 dias, até porque tu fermentou num patamar mais baixo. Aumenta para uns 21ºC nesses últimos dias de fermentação. Depois nas próximas levas tu faz esse tipo de "ajuste fino" como tempo fermentando e temperatura mais...

Gosto da calculadora do HDB: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html Tu fez o açúcar invertido ou simplesmente jogou o açúcar direto na cerveja? Colocou no fermentador ou foi colocando garrafa por garrafa? Melhor fazer o invertido e colocar no fermentador para evitar...

Aproveitando o tópico, sobre legislação de cervejaria, tenho duas dúvidas: Localização: dizem que a cervejaria deve estar localizada em zona industrial ou mista (industrial+outra). Se for fato pode ser comercialmente inviável para um brewpub. Embarrilar: como ocorre a fiscalização/controle do...

O que o pessoal não tava entendendo é que para abrir um brewpub tu precisa abrir uma cervejaria, legalmente falando. Se o empresário conseguir atender as exigências da cervejaria, ele pode colocar um bar anexo e transformar em brewpub, essa franquia internacional provavelmente fez isso. As...

Por que não upa as fotos para o fórum?

Vendido!

Sergio, R$20,00 via PAC. Manda um e-mail para [email protected] e conversamos por lá. Estou viajando e volto só terça-feira, provavelmente vai ser quando te retornarei.

To vendendo meu Beergun, usei 2 vezes só. R$180,00 (mais frete). Além do beergun vai junto a mangueira com dois conectores para o CO2. Antes que alguém pergunte, ele funciona bem, basta controlar direitinho a pressão do CO2, estar com a cerveja bem gelada no barril e ir com calma. Só estou...

porque a tina de cozimento tem parede dupla e a de fervura não? e os fogareiros, de que tipo são?

A maioria das cozinhas tem autonomia para ao menos 2 brassagens por dia, então tu pode "aproveitar" melhor ela, não deixando ociosa enquanto a cerveja está no fermentador. E pode comprar metade da qtde de fermentadores que precisaria se eles fossem do mesmo volume da cozinha. Tenho impressão que...

Se não fica perfeitamente vedado usando essa chave e martelo, não usa. Pode deixar o fermentador descansando (maturando) na geladeira até chegar o arrolhador sem galho e se houver tanta pressa em engarrafar pode colocar em garrafa PET.

Pô aí tu quer demais... :D Com água, depois de um bom tempo começa a sair, mas se o cooler só tiver gelo não sai.

Afora a dificuldade de desenhar um rótulo, para imprimir e colar a dica a seguir é batata, funciona uma maravilha: imprime em papel couche e cola com o leite, fica muito bom e sai barato. http://www.youtube.com/watch?v=527LDwxukIc

Concordo com o John, não faz nada. Lembro achar na net muito tempo atrás uma tese de doutorado de um cara que estudou as características químicas de muitas cervejas (acho que umas 50, ou seja, todas que ele encontrou no mercado na época). A tese não era muito interessante, mas tinha uma tabela...

Nizaor, não costuma-se utilizar casca de laranja em IPA, então a quantidade que utilizar vai ser definido por ti. Talvez um bom começo seja repetir a proporção utilizada numa Witbier (ou um pouquinho mais que isso) depois vai incrementando nas próximas.

Esse mash hop faz sentido, pois o gaúcho, no chimarrão, desliga a chaleira quando ela está chiando, o que na prática deve deixar a água nuns 80ºC. Isso porque a água fervente em contato direto com a erva queima-a e tu não obtem aquele rico sabor do mate. A teoria: "A temperatura nunca deve...

wtf?

Não te preocupa David, com 15 dias tua cerveja ainda vai ta fresca o suficiente. Não precisa se preocupar em acelerar o processo, só lembra que na Weiss não precisa investir em maturação "extra".

Pessoalmente gosto do fundo falso, mas usando o sistema de trasfega... mas se for fazer a filtragem na mesma panela da mosturação acho que a bazuca é boa pedida. Tenho uma bazuca de malha de inox como da foto e ela, atravessando a panela de um lado a outro (ou seja, do tamanho do diâmetro)...