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Se em 60 minutos os tais "voláteis" que dão aroma/sabor de lúpulo evaporam. Qual a moral de utilizar um lúpulo com baixo Alfa-ácido para amargor? Não seria lógico e mais barato utilizar um lúpulo com alto AA para esse fim? Ou existe alguma diferença perceptível? Questiono isso porque já vi...

Detalhes da receita: - Mosturação de 64-68ºC durante 1,5h. - 87% pilsen e 3% cara gold - 2 Kg de açúcar branco nos 10' - 170g Styrian Goldings aos 60' - 60g Styrian Goldings aos 10' - OG 1.080 - 5 pacotes de S-33 hidratados. - Total no fermentador de 55L de mosto. - fermentação 14 dias a 18ºC...

Ok, obrigado pela resposta. Vou fazer um experimento utilizando mais fermento em uma próxima weiss, porque não fiquei muito satisfeito com esta última leva. Acabei lendo sobre resultados tanto com fermento em excesso, como em falta, e que a variação proposital dele vai depender do perfil...

Recentemente andei pesquisando sobre a quantidade de fermento a utilizar e o que aconteceu é que calculando o pitching rate para essa nossa última fermentação, acabei com um valor extremamente abaixo do indicado. Queria verificar se o cálculo que vou começar a utilizar para a quantidade de...

Eu ia abrir um novo tópico sobre isso, mas lembrei que já havia feito essa questão antes, vou tentar reescrever ela com o método do cálculo que utilizo pra ver se está correto. Parece que minhas cervejas não param de criar gás (já considerando depois de fermentar tudo o que tinha, fermentação...

Obrigado pelas dicas. Acho então que, seguindo essa lógica do "1g por litro", eu estaria com menos fermento que o necessário. Então, pra garantir, vou colocar no final da fermentação primária, hehehehe. Abraço, Ney

Beleza, então não me escapo de desmontar, vou reservar o feriado pra fazer isso com cuidado, hehehehehe. Obrigado pela ajuda. Abraço.

Bom dia. Estou limpando os post-mix que comprei e desmontei eles para isso. Apenas os poppets que ficam dentro dos conectores que não consegui e estou um pouco apreensivo nesta parte. Um deles estava um pouco solto e quando empurrei pela parte de cima ele caiu, mas o restante parece que está...

uma dúvida que pode ser besta, mas que me ocorreu há um tempo: Considerando esse formato em que o herms é uma panelinha à parte do sistema todo, O termostato que ativa ele fica na própria panela ou fica na panela de mosturação? Tenho a impressão de que seria mais estável se, ao invés de ter 2...

É exatamente isso que estou fazendo, quero ter certeza de tudo antes de começar a operar. Até agora tive a oportunidade de ver apenas um post-mix que é de um amigo meu, e nem foi "em ação", ou seja, quando ele estivesse carbonatando a cerveja, só vi ele vazio e esse amigo me mostrou as...

Certo, é que sou novato com isso (são meus primeiros post-mix) e não sei como fazer este teste. Existe algum tópico neste fórum ou alguma referência externa sobre como fazer um teste desta maneira? Faço com água ou coisa assim? Obrigado.

Boa tarde pessoal Comprei 5 post-mix (post-mixes?) e 2 deles vieram amassados na parte de baixo, não tenho uma foto no momento mas basicamente são amassados no fundo, que pela aparência lembram umas bolhas (só pra tentar exemplificar). Existe algum problema em utilizar post-mix dessa maneira...

Bom dia a todos. Pretendo fazer uma Belgian Golden Strong Ale. Vi que para esse estilo é utilizado açúcar. Olhei algumas receitas onde é colocado desde 5% até 20%+ em relação ao peso total de fermentáveis. Minhas dúvidas são as seguintes: - Qual o momento de aplicar o açúcar? Eu vi algumas...

Eu tinha bolado esse esquema baseado na ideia de que a água pra aquecer o mosto seria a mesma do sparge. Vou reformular isso pra incluir a panelinha, ou seja, basicamente ali onde está escrito HLT vai ser o HERMS (só que uma panela menor) e a HLT vou deixar como uma panela independente e só...

Depois que descobri o tal do HERMS, fiquei muito interessado em um sistema onde eu posso passar de um processo a outro somente com abertura e fechamento de válvulas, simplificaria muito a minha vida. Fui lendo a respeito e naturalmente surgiram diversas dúvidas. Muitas foram sanadas aqui neste...

Obrigado pelas respostas. O que aconteceu é que fizemos uma cerveja com 23% de maltes torrados/caramelo (no caso os torrados faziam 10% da mistura) e colocamos tudo no início da mosturação. Ficou um pouco adstringente e imaginamos que tivesse sido justamente por causa disso. Eu queria diminuir...

Bom dia. Minha dúvida é sobre utilização de maltes especiais, principalmente os mais torrados, em cervejas all-grain. No capítulo 13 do How to Brew, é mostrado como fazer o tal do "Steeping" - fazer tipo um chá e depois tirar os grãos -, mas pelo que eu entendi isso é mais pra quando se usa os...

Recebi a ficha técnica da high maltose pela WE, a composição apontada é a seguinte: Composição aproximada em açúcares (% B.Seca): Dextrose mín: - máx: 12 Maltose mín: 42 máx: - Maltotriose mín: 10 máx: - Outros açúcares mín: 23 máx: 28 Com isso é possível saber a fermentabilidade? Obrigado.

Eu ainda estou com algumas dúvidas sobre a quantidade de high maltose a se usar pra gerar 1 volume de CO2. Cada calculadora na internet é diferente, por exemplo: neste site aqui (http://hbd.org/brewery/library/YPrimerMH.html), pelo que eu entendi, eu deveria usar 15% mais quantidade de high...

Pois é, acabei vendo em outros fóruns que não tem problema tirar da geladeira novamente. Só tem que ver se o fermento decantou por causa da baixa temperatura, aí é só dar uma viradinha devagar pra ele entrar em suspensão novamente No nosso caso até agora foram 3 semanas de priming no total...