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Nunca fiz o estilo, mas você está com quase 40% de maltes especiais...é isso mesmo? Acho isso um pouco alto...

receita barata mesmo é uma american blonde ale, cream ale ou afins...

Talvez uma munich dunkel...ou uma belgian pale ale...

Bem, tem um estilo belga chamado Christmas Ale que engloba cervejas para esta ocasião. Eu, particularmente, devo fazer uma barleywine com figo seco no final da maturação para ter um pouco desta característica.

Belle Saison é específico para saison...pq não fazer uma saison no limite inferior de álcool, se o objetivo for fazer algo mais leve?

Algo que ando fazendo tb...fervura vigorosa de, no mínimo, 90 minutos, uso flocos de aveia, maltes especiais e brasso alto (67-69) para no final chegar numa FG de 1.020 aproximadamente...isso qdo quero uma cerveja c alta densidade final, obviamente...

Acabou o cascade na época que comprei...mas fica legal também!

Você trocando o pilsen por um pale ale pode ficar um pouco mais fiel ao estilo... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Nunca fiz também, mas acredito que o grist deve ser semelhante ao de uma american ipa...o ponto é a utilização de maltes ingleses, fermento inglês e lupulos ingleses...isso vai garantir que ela seja uma english ipa... Espero ter ajudado! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Ficou linda! Esse é o melhor do nosso hobby, brincar com as variações! Um amigo meu nesses dias fez uma red ale com beterraba! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Acho que o melhor do nosso hobby é a experimentação, ainda mais quanto a uma cerveja belga e desse estilo...eu, particularmente, utilizo no máximo 15% do grist de centeio...quanto ao columbus, acho que ficará com um amargor meio harsh...se vc quiser focar na pimenta/condimento, variedades de...

Era exatamente isso que ia comentar...amargor mais redondo favorecendo o sabor da cerveja...

1) Nunca fiz essa técnica, mas acredito que não deve ter problema não... 2) Mora aonde? Não consegue comprar servomyces não?

Ja pensou em adicionar a casca no final da fervura? Assim vc minimiza o risco de contaminação... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Essa cerveja tem aveia, malte de aveia e malte pilsen/pale ale...mas vc consegue fazer algo amarelo com malte pale ale, carapils e honey malt, fica uma cor linda também! Enviado do meu iPhone usando Tapatalk