Bom, como o Tiago falou, precisa também de enizmas. Mas dai uma técnica para isso, moer os grãos/maltes na boca e cuspir. Terão assim as enzimas necessárias pela saliva.
Pode parecer doidera, mas a Dogfish tem uma ceva feita assim, onde o Sam Calagione colocou seu funcionários para ficarem...