Levedura WB-06 é uma das mais utilizadas, porém tem o "problema" da acidez que ela gera se fermentada acima de 20,5°C (meu caso uma vez). Alguns dizem sobre o m20 mangrove jack, mas nunca utilizei.
Em questão de lúpulo eu já usei Perle e Hallertau Nugget, tive bons resultados com os dois.