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Pessoal, Tenho degustado várias cervejas artesanais de estilos diversos, e industriais "comerciais" também, nacionais e importadas. Uma coisa que percebo, é que na esmagadora parte, as artesanais tem um amargor mais adstringente, mais áspero, enquanto as industriais possuem amargor limpo...

ela da pra beber de boa, mas gostaria de fazer um teste.

Tiago, É uma picancia na língua e céu da boca, que no terceiro já não se senti muito, parece ser do fermento mesmo essa característica. Vou fazer esse teste do copo, e ver a proporção, depois posto os resultados. Ela da pra beber de boa, só gostaria de fazer esse teste para melhorar. Qual seria...

para a próxima leva ok, mas o problema está agora, hoje, produto pronto.

ok!! mas só no WB-06? de qualquer forma farei isso na próxima leva..... e sobre minha questão do bicarbonato, alguma chance?:D

6,26, corrijo para 5,2 na hora da brassagem. Sempre o mesmo procedimento, somente nessa troca de fermento aconteceu isso. Já achei vários posts no fórum e pesquisas pela net que falam dessa maior acidez do wb-06. O PH do produto está em torno de 3,86 nesse momento, gostaria de subir para uns...

ninguém ?

Ronaldo, vou dar uma olhada.....obrigado!!

Havia feito algumas weiss com fermento munich da lallemand, e resolvi experimentar com WB-06, para ver a diferença de características entre ambos. A weiss ficou melhor, mais aromática, mais aredondada, porém, um pouco mais ácida e picante, que parece ser o normal desse fermento, que incomoda um...

bom!! vamos lá: Gostaria da ajuda de vcs para correção da minha água, para cervejas mais leves "claras": pilsen, weiss, etc... e para cervejas mais pesadas "escuras", com maltes torrado e caramelo, etc... Lógico, não precisa ser nada exato, apenas aproximações para as correções devidas, a...

Alguém com boa experiência em correção de sais?