Substituto para trigo torrado
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Tiago
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Tu ligou lá? eu vi no site que tinha...
Interessante, eu nunca ouvi falar sobre trigo torrado em bitters, de qualquer forma iria usar uma porcentagem tão pequena (pq senao ficaria muito escura) que eu duvido que faria diferença no corpo se comparado com malte de cevada torrado, que tambem acrescenta corpo. O malte caramelo em si já faz essa função, pode ajustar isso tambem na rampa da brassagem.
A ideia de que grão torrado aumenta o corpo da cerveja é um pouco relativo também, pq eles abaixam o pH e isso influencia pra sensação de menos corpo.
Ao menos na minha experiencia com pequenas proporções de grãos torrados adicionados numa receita, sem fazer qualquer ajuste de água, condiz com isso...
Minha opinião é que tu pode fazer essa substituição sem medo.
Abraço
Interessante, eu nunca ouvi falar sobre trigo torrado em bitters, de qualquer forma iria usar uma porcentagem tão pequena (pq senao ficaria muito escura) que eu duvido que faria diferença no corpo se comparado com malte de cevada torrado, que tambem acrescenta corpo. O malte caramelo em si já faz essa função, pode ajustar isso tambem na rampa da brassagem.
A ideia de que grão torrado aumenta o corpo da cerveja é um pouco relativo também, pq eles abaixam o pH e isso influencia pra sensação de menos corpo.
Ao menos na minha experiencia com pequenas proporções de grãos torrados adicionados numa receita, sem fazer qualquer ajuste de água, condiz com isso...
Minha opinião é que tu pode fazer essa substituição sem medo.
Abraço
