Posição Poço Termometrico

[Ragucci]

Salve galera do fórum.
Esta é minha primeira participação, estou construindo meu equipamento de produção de cerveja automatizado, um sistema BIAB, com recirculação continua onde a resistência esta no fundo da panela, estou com dúvida qual a altura do poço termométrico, deve ficar próximo a resistência ou no meio da panela. Valew.

 

[Fulljazz]

Salve galera do fórum.
Esta é minha primeira participação, estou construindo meu equipamento de produção de cerveja automatizado, um sistema BIAB, com recirculação continua onde a resistência esta no fundo da panela, estou com dúvida qual a altura do poço termométrico, deve ficar próximo a resistência ou no meio da panela. Valew.

Na minha panela, eu uso ele no retorno da recirculacao....tenho um "T"' uma lado o poço termometrico, no outro a saida da recirculaco e no outro uma mangueira dentro da mostura

 

[Guenther]

Salve galera do fórum.
Esta é minha primeira participação, estou construindo meu equipamento de produção de cerveja automatizado, um sistema BIAB, com recirculação continua onde a resistência esta no fundo da panela, estou com dúvida qual a altura do poço termométrico, deve ficar próximo a resistência ou no meio da panela. Valew.

BIAB com recirculação constante?

Mas vc vai usar uma Bag de voil? Ou qual outro material?

 

[Ragucci]

Salve. Vou utilizar um cesto interno tipo uma BM. Como a recirculação constante prove uma maior homogenicao da temperatura estava pensando em colocar o poço no meio da panela, mas gostaria das ideias e opiniões dos mais experientes.

 

[Guenther]

Salve. Vou utilizar um cesto interno tipo uma BM. Como a recirculação constante prove uma maior homogenicao da temperatura estava pensando em colocar o poço no meio da panela, mas gostaria das ideias e opiniões dos mais experientes.

Certo.

Se você está usando um cesto com furos maiores tipo um fundo falso..... isso não é BIAB, é um sistema Single Vessel.

 

[Ragucci]

Salve. Legal, aprendi mais uma, mas a dúvida com relação a posição do poço permanece, alguma dica.

 

[tomazela]

Salve. Legal, aprendi mais uma, mas a dúvida com relação a posição do poço permanece, alguma dica.

Amigo, na minha concepção o centro da panela é sempre uma melhor referência para leitura.

O que importa é que o mosto esteja na temperatura correta e não a resistência.

 

[Guenther]

Salve. Legal, aprendi mais uma, mas a dúvida com relação a posição do poço permanece, alguma dica.

Se vai usar recirculação constante, o ideal é medir no retorno do mosto, em linha, e não no meio dos grãos, já que a temperatura deles tende a ficar muito próximos da temperatura do mosto que entra na panela.

Já se você medir no meio dos grãos, eventualmente se recircular de modo muito lento, corre o risco do mosto já estar entrando em temperatura bem alta lá em cima, e até essa temperatura se refletir lá no meio dos grãos, você cria uma diferença de temperatura grande. Já testei esse tipo de sistema dessa forma, e tem risco..... o outro que citei acima, é simplesmente à prova de problemas.

Abraço,

 

[droliveira]

Se vai usar recirculação constante, o ideal é medir no retorno do mosto, em linha, e não no meio dos grãos, já que a temperatura deles tende a ficar muito próximos da temperatura do mosto que entra na panela.

Já se você medir no meio dos grãos, eventualmente se recircular de modo muito lento, corre o risco do mosto já estar entrando em temperatura bem alta lá em cima, e até essa temperatura se refletir lá no meio dos grãos, você cria uma diferença de temperatura grande. Já testei esse tipo de sistema dessa forma, e tem risco..... o outro que citei acima, é simplesmente à prova de problemas.

Abraço,

Guenther, você poderia explicar melhor o "em linha"? Uso panela com fundo falso e recirculação contínua. O mosto retorna pela tampa da panela. Qual seria a altura do poço? Na parte superior da panela, medindo a temperatura do mosto que cai?
Obrigado.

 

[Guenther]

Veja se a foto responde. É de um equipamento antigo meu: https://goo.gl/photos/RrsnFCAwsnhvsH8VA

É um T, com entrada no meio do T, sendo que numa saída sai o mosto (pra dentro da panela) e na outra saída, tem um poço termométrico que vai pra dentro do T onde o mosto passa, e ali coloco o sensor de temperatura, ou seja, eu meço a temperatura no mosto em linha, na tubulação.

Essa é, na minha opinião, a melhor maneira de controlar temperatura, pois funciona em qualquer sistema. Se vc controla a temperatura do mosto entrando na panela, homogeneização é só uma questão de tempo e vazão que se consegue trabalhar com a bomba.

Aí muitas vezes perguntam... "Tá...... mas não fica diferença de temperatura entre a parte de cima e a parte de baixo?" Sempre fica..... e qual é o problema disso? Nenhum..... é importante entender que a temperatura média da panela vai te dar um perfil de açúcar X, e se vc repetir esse método, o resultado vai ser sempre igual.

 

[tomazela]

Veja se a foto responde. É de um equipamento antigo meu: https://goo.gl/photos/RrsnFCAwsnhvsH8VA

É um T, com entrada no meio do T, sendo que numa saída sai o mosto (pra dentro da panela) e na outra saída, tem um poço termométrico que vai pra dentro do T onde o mosto passa, e ali coloco o sensor de temperatura, ou seja, eu meço a temperatura no mosto em linha, na tubulação.

Essa é, na minha opinião, a melhor maneira de controlar temperatura, pois funciona em qualquer sistema. Se vc controla a temperatura do mosto entrando na panela, homogeneização é só uma questão de tempo e vazão que se consegue trabalhar com a bomba.

Aí muitas vezes perguntam... "Tá...... mas não fica diferença de temperatura entre a parte de cima e a parte de baixo?" Sempre fica..... e qual é o problema disso? Nenhum..... é importante entender que a temperatura média da panela vai te dar um perfil de açúcar X, e se vc repetir esse método, o resultado vai ser sempre igual.

Eu uso fundo falso com aquecimento através de fogareiro.
Uso termômetro de espeto, bem no meio dos grãos.
Desligo o fogo e paro de recircular, mais ou menos 2 graus abaixo da temperatura alvo, pois normalmente com o tempo, bate onde espero.
Não é uma técnica lá muito precisa e constante.
Para esses casos, teria alguma sugestão melhor?

 

[droliveira]

Veja se a foto responde. É de um equipamento antigo meu: https://goo.gl/photos/RrsnFCAwsnhvsH8VA

É um T, com entrada no meio do T, sendo que numa saída sai o mosto (pra dentro da panela) e na outra saída, tem um poço termométrico que vai pra dentro do T onde o mosto passa, e ali coloco o sensor de temperatura, ou seja, eu meço a temperatura no mosto em linha, na tubulação.

Essa é, na minha opinião, a melhor maneira de controlar temperatura, pois funciona em qualquer sistema. Se vc controla a temperatura do mosto entrando na panela, homogeneização é só uma questão de tempo e vazão que se consegue trabalhar com a bomba.

Aí muitas vezes perguntam... "Tá...... mas não fica diferença de temperatura entre a parte de cima e a parte de baixo?" Sempre fica..... e qual é o problema disso? Nenhum..... é importante entender que a temperatura média da panela vai te dar um perfil de açúcar X, e se vc repetir esse método, o resultado vai ser sempre igual.

Obrigado Guenther! Esclareceu de vez! Abs.

 

[phcassa]

Neste caso da recirculaçao no retorno do mosto. Eu uso um controlador beermax. Se meu controlador depende que eu atinja a temperatura de fervura pra iniciar a contagem do tempo e adiçoes. Eu terei que manter a bomba ligada recirculando ate atingir a temperatura de 98 graus? Isso nso poderia danifficar a bomba?

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