Opinião dos mestres

[caeliojunior]

Vou tentar fazer minha primeira Session IPA.
Estudei um pouco a respeito e gostaria de saber a opinião:

Malte Pale Ale 81,82%
Malte de trigo 6,36%
Flocos de aveia 4,55%
Vienna Malte 4,55%
Crystal 120 2,73%

Lupulos:
Chinook a 60 min
Chinook a 15 min
Cascade a 0
E DH com Citra

Rampa única a 69° por 90 min.
Mash out a 75° e aquela coisa toda...

OG: 1041
FG esperada: 1010
ABV: 4.1%
IBU: 35


Valeu, galera!!!!

 

[Caramba]

Eu acho que, para uma IPA (mesmo que Session) tá faltando lúpulo.

 

[Barone Flavio]

Vou tentar fazer minha primeira Session IPA.
Estudei um pouco a respeito e gostaria de saber da opinião:

Malte Pale Ale 81,82%

Malte de trigo 6,36%

Flocos de aveia 4,55%

Vienna Malte 4,55%

Crystal 120 2,73%

Rampa única a 69° por 90 min.
Mash out a 75° e aquela coisa toda...

Valeu, galera!!!!

MINHA RECEITA :

SESSION IPA

OG: 1.060
FG: 1.016
IBU: 44
ABV: 5,6

4, 75kg Pale Malt (Weyermann)
0,25 kg Carahell (Weyermann) 0,25 kg Carapils (W eyermann)

Mostura a 67 Cº / 90 min / / tampa fechada / fogo desligado

Fervura 60 min
15,00 g r Mosaic - FWH
15,00 gr Mosaic - 10,0 min
30,00 g r Mosaic - 5,0 min
30,00 g Mosaic - 0,0 min

1pcte US-05
18 Cº - 7 dias
22 Cº - 3 dias ( DH -60 gr Mosaic )
2 Cº - 7 dias

 

[caeliojunior]

Eu acho que, para uma IPA (mesmo que Session) tá faltando lúpulo.

Consertado!

 

[caeliojunior]

MINHA RECEITA :

SESSION IPA

OG: 1.060
FG: 1.016
IBU: 44
ABV: 5,6

4, 75kg Pale Malt (Weyermann)
0,25 kg Carahell (Weyermann) 0,25 kg Carapils (W eyermann)

Mostura a 67 Cº / 90 min / / tampa fechada / fogo desligado

Fervura 60 min
15,00 g r Mosaic - FWH
15,00 gr Mosaic - 10,0 min
30,00 g r Mosaic - 5,0 min
30,00 g Mosaic - 0,0 min

1pcte US-05
18 Cº - 7 dias
22 Cº - 3 dias ( DH -60 gr Mosaic )
2 Cº - 7 dias

Ela não fica meio "aguada" com essa temperatura?

 

[Caramba]

Consertado!

Coloca mais detalhes...
OG, FG, IBU... são importantes pra avaliar... ver o equilíbrio

MINHA RECEITA :

SESSION IPA

OG: 1.060
FG: 1.016
IBU: 44
ABV: 5,6

4, 75kg Pale Malt (Weyermann)
0,25 kg Carahell (Weyermann) 0,25 kg Carapils (W eyermann)

Mostura a 67 Cº / 90 min / / tampa fechada / fogo desligado

Fervura 60 min
15,00 g r Mosaic - FWH
15,00 gr Mosaic - 10,0 min
30,00 g r Mosaic - 5,0 min
30,00 g Mosaic - 0,0 min

1pcte US-05
18 Cº - 7 dias
22 Cº - 3 dias ( DH -60 gr Mosaic )
2 Cº - 7 dias

Sei que cada um escolhe como chamar sua cerveja....
Mas pelos guias de estilo.... acima de 5% ABV... não é Session... tá praticamente uma APA. (ou uma IPA no limite inferior do estilo)
Mas o nome não importa.... importa é ficar boa

 

[caeliojunior]

Consertado!

Acho que agora vai... vê lá

 

[thiagodifoiz]

Em minha humilde opinião não vejo porque ir trigo e aveia nessa receita, eu ia só de aveia ou só de trigo, eu também descartaria esse crystal, pra uma session ipa o legal é ser mais leve e esse caramelo não irá contribuir, inclusive vai dar uma leve camuflada no lúpulo, outra coisa é você priorizar a alfa amilase, irá deixar muitos açucares complexos não fermentáveis, aumentando o corpo do cerveja e também diminuiria o lúpulo que é o foco maior dessa cerveja.

Vou tentar fazer minha primeira Session IPA.
Estudei um pouco a respeito e gostaria de saber a opinião:

Malte Pale Ale 81,82%
Malte de trigo 6,36%
Flocos de aveia 4,55%
Vienna Malte 4,55%
Crystal 120 2,73%

Lupulos:
Chinook a 60 min
Chinook a 15 min
Cascade a 0
E DH com Citra

Rampa única a 69° por 90 min.
Mash out a 75° e aquela coisa toda...

OG: 1041
FG esperada: 1010
ABV: 4.1%
IBU: 35


Valeu, galera!!!!

 

[caeliojunior]

Em minha humilde opinião não vejo porque ir trigo e aveia nessa receita, eu ia só de aveia ou só de trigo, eu também descartaria esse crystal, pra uma session ipa o legal é ser mais leve e esse caramelo não irá contribuir, inclusive vai dar uma leve camuflada no lúpulo, outra coisa é você priorizar a alfa amilase, irá deixar muitos açucares complexos não fermentáveis, aumentando o corpo do cerveja e também diminuiria o lúpulo que é o foco maior dessa cerveja.

Sim! a ideia é priorizar a alfa milase! Uma temperatura de 69° não é adequada?

 

[Caramba]

Concordo com as considerações do thiagodifoiz.
Se o objetivo do malte Crystal é ajustar a cor.... considere inserir mais ao final da mostura.... pra não dar caráter de caramelo. Mas também a quantidade não é tão significativa.

Aumente um pouco a temperatura visando uma FG de 1.012 a 1.014, pra deixar mais corpo.

E como você não colocou quantidades.... dê uma dose generosa de cascade e citra nessas adições a 0 e DH. Pra deixar bem aromática.

 

[caeliojunior]

Concordo com as considerações do thiagodifoiz.
Se o objetivo do malte Crystal é ajustar a cor.... considere inserir mais ao final da mostura.... pra não dar caráter de caramelo. Mas também a quantidade não é tão significativa.

Aumente um pouco a temperatura visando uma FG de 1.012 a 1.014, pra deixar mais corpo.

E como você não colocou quantidades.... dê uma dose generosa de cascade e citra nessas adições a 0 e DH. Pra deixar bem aromática.

Obrigado! Mais que 69°, vc diz?

 

[Barone Flavio]

Ela não fica meio "aguada" com essa temperatura?

Qual temperatura ....de Fermentação ?

 

[Barone Flavio]

Coloca mais detalhes...
OG, FG, IBU... são importantes pra avaliar... ver o equilíbrio


Sei que cada um escolhe como chamar sua cerveja....
Mas pelos guias de estilo.... acima de 5% ABV... não é Session... tá praticamente uma APA. (ou uma IPA no limite inferior do estilo)
Mas o nome não importa.... importa é ficar boa

Não sigo padrões... sigo objetivo. Eu imagino como quero uma cerveja, faço a receita pra alcançar um gosto/sabor/aroma /corpo/sensação. Ela se encaixar num estilo é um DETALHE ...essa é parecida com uma Session ....e te garanto ....é TOP

 

[thiagodifoiz]

Sobre o corpo é questão pessoal, pra uma American Ipa elas são mais secas, e pra uma session Ipa prefiro as mais secas e com corpo um pouco a baixo. Priorizaria a beta amilase na casa do 65 graus.

Obrigado! Mais que 69°, vc diz?