Pode ser Moises, até procurei no site da tupiniquim mas la nao diz que é so brett. E outra, não tive muito preocupação com contaminantes já que a intenção inicial nem era aproveitar a levedura, era só por curiosidade mesmo, depois de ver a msg do Fernando que resolvi propagar ela...
Como falei antes não me preocupei muito com contaminação mas tu pode deixar uma água fervida esfriar e quando tu tomar a ceva lava o fundo da garrafa com essa agua e coloca no starter normalmente.
Pra determinar a densidade celular faço a contagem da levedura em microscópio no laboratorio que trabalho. Quando tu for fazer a ceva te passo o contato de um amigo de BH que pode fazer isso pra ti (tu é de BH né?).
Só da uma pesquisada naquilo que o Moises falou e boa sorte
