Mas uma diferença desse tamanho só se vc tá com o sensor colado na parede do fermentador sem nenhum isolante térmico por cima. Eu por exemplo já testei essa diferença um monte de vezes, e no meu caso, dá menos de 1 grau.... justamente por isso que eu parei de usar poço termométrico.... diferença pequena se você usa isolante térmico, e não tem que montar/desmontar toda a vez que vai lavar o fermentador.
Guenther,
Já usei Silver tape, fita isolante, bola de isopor, pedaço de EVA, e todos os métodos deram diferença para o centro do fermentador. Sempre o centro esteve mais quente que a estrutura do Balde. Já inverti os sensores para ver se não era calibração, já colei um espeto na borda para aferição, fita de cristal líquido e etc.
No meu caso, a temperatura setada tende cobrir toda a área do externa do balde, homogenizar e dai começar a diminuir a temperatura do liquido.
Percebo também essa variação quando abaixo a temperatura para clarificação e a geladeira funciona praticamente 24hs sem parar, até chegar nos 0.C que que quero. Nestes casos, o sensor colado, já deu variação de até 7 graus.
Pensando num caso extremo, mas como exemplo, Aquele Cubo de gelo que ainda não congelou dentro, só a casquinha de fora. Na minha cabeça, funciona igual.
Já pensei em fazer um controle estatístico com instrumentos calibrados para chegar a conclusão do que realmente ocorre. Isso tudo que relatei, ocorre no MEU processo, com poço no centro do balde, com pasta térmica para melhorar contato, com outro sensor colado, com as mais diversas tentativas de isolamento.
A unica coisa que ainda não fiz, foi deixar o sensor direto no líquido. Ainda não tive coragem de testar em cerveja.
Pra ilustração, meu poço fica na tampa, com uma rolha de silicone, e desce 40 cm para dentro do balde. Da exatamente no centro do balde de 30 litros.
