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Se não aconteceu nada errado pode ficar tranquilo que essa acidez é normal das kveiks. Após a maturação normalmente esse azedo se torna em algo cítrico e agradavel. Só tenha certeza que atenuou tudo.

Pode ficar tranquilo quanto a floculacao. Brassei 2 x a kveik da hornidal. Aconteceu exatamente a mesma coisa aqui(sp). Fg 1050 e 1054. 2 dias atenuando monstro até 1024. Depois esfriou aqui em sp e só voltou atividade 10 dias depois quando esquentou. Quanto a floculacao ficaram turvas mesmo...

Eu fiz uma brassagem com a hornidal bio4 e aconteceu o seguinte: Fg 1050 inoculei com 35º. Ficou na temp ambiente que no dia estava em 22º. No 2º dia a densidade estava em 1025. Achei que em 3 dias ia estar totalmente terminada a fermentação. Porém não ocorreu isso. No 3º dia a temperatura aqui...

" OG - 8,5 brix - 1.034 g Gravidade aos 7 dias de fermentação 15ºC 5,7 brix - 1015 " Mas me fala uma coisa:Eu vi que a intençao é fazer uma cerveja estilo agua de xixi tipo skol pra galera que acha forte a nossa cerveja artesanal. Mas essa OG e FG é isso mesmo? Não vai dar nem 2,5º de abv nem...

Alguém sabe quantas vezes podemos reutilizar a garrafa pet pra carbonatar ? Estou perguntando porque comecei a fazer carbonataçao rapida com 2,5 kg de gas carbonico numa pet de 3 litros. Já fiz 2 cervejas , uma no sabado que foi esvaziada,e outra no dia seguinte que tambem foi bebida total...

Ae agabeh , falou tudo. Faço breja ha 3 anos,mais de 70 brassagens.. No início usava muito o us-05. E tinha esse mesmo problema de sabor aroma adocicado. Demorou mas consegui descobrir que o problema era o fermento. Diz se o us-05 ser um fermento neutro. Ok , mas ele deixa esse sabor aroma...

Faz uma Kolschbier. Cerveja bem refrescante, facil de beber,fácil de fazer,e fica pronta rapida. Uma cerveja que parece lager, mas usando fermento ale. Eu já fiz várias vezes e a galera detona tudo. Não sobra nada. Se quiser me fala.

MEU DEUS DO CÉU!!!! ISSO NÃO É SÉRIO NÉ? NÃO VAI DIZER QUE ISSO É UMA FERMENTAÇÃO COM BRETT? E QUE TÁ TUDO NORMAL? NEM FUD....... rsrsrs

""""Eu já nem tenho o trabalho de lavar o saco (piada ruim)""" Hahahahahahaha

É bem isso mesmo! Faço brassagens há 3 anos( + de 70 brejas). No começo adorava namorar o processo, não ligava se a brassagem demorasse 6 , 7 horas. Depois da 6ª brassagem com bazooka , recirculaçao, bombas , panelas e etc, resolvi fazer uma bag de voal e desde então ( mais de 60 brassagens...

E ae Tulio fez a breja?

Essa é a minha weiss Capricha ae que vale a pena. É soh alegria!,,

Não que o wb não deixe o aroma de banana. Ele é apenas mais sutil que outros fermentos. E outra , nessa temperatura de brassagem que vc fez (44º) vc vai conseguir sim os aromas que vc tá procurando. Eu simplesmente pulo essa rampa de quarenta e poucos graus justamente porque não quero esses...

Fala Tulio beleza? Cara , não se preocupe com a velocidade que fermentou/atenuou. Pela temperatura elevada realmente pode gerar alguns off fkavors ,mas como o Jean Paul falou acima é soh deixar mais uns 7 a 10 dias em temperatura de fermentação , que as proprias leveduras vão consumir os...