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Vi muito disse que disse nesse tópico, o que vale são as experiencias proprias estarem dando certo. Eu por exemplo não hidrato, faço starter usando mosto de uma brassagem anterior, 1 - 2 Litros previamente fervidos. Sempre faço isso um dia antes da brassagem, adiciono ao mosto quando atinge...

Aqui no bar onde trabalho temos uma Blond Ale com Butiá, IBU 15, sabor e aroma bem intensos da fruta, só não sei se a fruta foi adicionada na fermentação ou maturação.

Refratómetro não presta pra medir FG, pelo menos o meu sempre da um valor muito errado, melhor usar um densímetro ou talvez você tenha se enganado em alguma leitura.

Resfrie logo que terminar a fervura, esse tempo a mais com mosto quente vai te fazer perder os aromas do lúpulo adicionado no final da fervura. Faça o whirpool enquanto resfria se conseguir ou depois de resfriado já.

A inoculação a 11° funciona igualmente tanto para levedura desidratada, hidratada e starter?

No meu caso o malte está embalado em um saco plástico vedado mas com ar dentro da geladeira. Também assisti esse vídeo do canal Cerveja Fácil e me deixou mais tranquilo

Ou seja: Parada aos 43° por 15' para os aromas do cravo; Parada proteica não é necessária; Mosturação 68° Fermentação 19° ou 17° como pessoal têm dito em outros tópicos. A grande questão é sobre o fermento utilizado. Muita gente parece se queixar da acidez do W-06. Escolher outra opção de...

Olá pessoal, minha dúvida. Qual melhor maneira de guardar um malte moído? Após quanto tempo guardado ainda é seguro utilizar em uma receita?

Olá, poderia me ajudar a entender o por que dessa inoculação a 11°C? E utilizando a WB-06 existe algum processo ou técnica que ajude a diminuir um pouco a acidez?

Li aqui <http://dryeast.com.br/loja/index.php?pagina=73&conteudo=27&grupo=22> que dependendo da temperatura de fementação predominam ou aroma de cravo ou banana. No caso da sua receita há somente o aroma de banana ou aparece alguma coisa do cravo?

Olá jean Qual é essa levedura e por onde comprou? Em loja ou pelo site? E qual lúpulo foi na receita? Poderia informar o IBU e OG/FG? Obrigado

Fui reparar melhor na minha e o que parece ser contaminação na verdade é sujeira do mosto mal filtrado, o mesmo que gruda do lado do fermentador

Estou com uma stout que apresenta algo parecido, flocos brancos que se formaram em cima da cerveja após fermentação e seguiram pra garrafa

Não foi a primeira cerveja que oxidou, essa foi a terceira, e eram três estilos diferentes que ficaram com mesmo sabor e todas foram de alguma forma muito expostas ao ar. O estranho é que essa perdeu o sabor e as outras não, talvez por ter ficado no barril com pressão de CO2 por um tempo...

Olá, recentemente "perdi" uma weiss por oxidação, não expurguei o O2 do barril na hora de carbonatar. Mais exatamente foi assim que aconteceu: 10L de cerveja no barril sem tirar o O2, carbonatação forçada, 2 dias na geladeira, congelou, abri o barril, fechei novamente, deixei descongelar...

Meu nome é Felipe, por ser um cara muito curioso, DIY e apaixonado por cerveja, além de trabalhar em bar servindo chopp todo dia, estou entrando no complexo, maravilhoso e não barato mundo da produção artesanal de cerveja.