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Parece que o CO2 está misturando no liquido, não absorvendo. Aí quando despressuriza, desprende todo de uma vez. Tem espuma bacana, então não creio que seja problema na carbonatação em si (como por ex. vazamento).

Scaranello, método tradicional. Tem a extratora no barril, injeto o CO2, e tiro a cerveja. Na saída de cerveja tem um adaptador rosca x engate rápido, uma válvula on-off, um tubo semi-flexivel de cerca de 1 metro de comprimento, e entra na torneira italiana. A carbonatação eu coloco 3x a pressão...

Senhores, boa noite. Nas minhas duas últimas brassagens aconteceram um problema que não estou conseguindo entender: as cervejas estão com boa espuma, estável e uniforme, porém o líquido está parecendo um suco de cevada com lúpulo. Não tem aquelas "bolhazinhas" que fazem cócegas na boca...

Osório, obrigado pelas dicas. Com certeza, tomei todo o cuidado em ferver a água antes, hidratar o fermento antes, sanitizar todo o vasilhame antes, controlar a temperatura do starter e coloquei um filtro na saída do compressor, antes da pedra porosa. Não creio que contaminou. Agora, com relação...

Emanuel, meu caro. Fiquei feliz de ler seu tópico. Porque comigo acontece exatamente a mesma coisa! Sempre sinto um gostinho de papelão bem de leve nas minhas brejas. Como faço normalmente pra família, todo mundo que toma fala que não sente, mas não sei também se é porque o paladar deles é menos...

Bom, resolvi testar. Fiz 2 L starter com 205 gramas de DME para duplicar 2 pacotes de fermento US-05, conforme cálculo do site brewersfriend.com em uma única etapa. Coloquei tudo em um PET de 3L (daqueles de refrigerante) e liguei um compressor de aquário com um difusor (pedra porosa) na ponta...

Senhores, vou ressucitar esse tópico para tentar uma solução Mcgiver e ver se alguém me apoia ; ) Alguém já pensou em fazer starter usando um compressor de aquário para aerar ao invés de usar agitador magnético? Uma possível aeração excessiva atrapalharia em algo no starter?

Eu peguei uma tela de cerca, soldei em um suporte de cantoneira e encaixo uma garrafa em cada quadrado da tela. Em um suporte de 70x70cm cabem quase 60 garrafas.

Senhores, depois de refermentar a cerveja com primming, ao terminarem os açucares fermentáveis, a refermentação também para. Entretanto as leveduras ainda estão lá, na temperatura ideal caso seja deixado em temperatura ambiente. Por falta de "alimento" elas não entram em autólise? Essa dúvida me...

Pessoal, eu seguia + ou - o que foi dito aqui. Lavação em tudo com água e sabão e um bom enxágue e depois o que entra em contato com o mosto resfriado eu sanitizava com PAC 200. Entretanto o PAC é caro, sua diluição não é muito fácil e o tempo de contato para sanitização é no mínimo 10 minutos...

Pessoal, desculpem-me ressuscitar esse tópico antigo mas fiquei com uma dúvida: ao fazer primming com mel, qual concentração devo usar? Estou fermentando uma weiss com toque de laranja e mel e quero fazer o primming também com esse carboidrato.

E então caros colegas, alguem teve sucesso na tentativa de clonar a Appia? Eu também estou muito afim de fazer uma cerveja como ela. Já pesquisei e não achei nada promissor...