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Herbinho, era fermentação mesmo, o airlock estava no auge. Além disso fiz outra medição dois dias depois e chegou a 1.002. Nunca vi isso, por mais fermentável que o mosto estivesse. Sem contar que, pelas condições da levedura, o mais esperado era atenuação baixa, não o contrário. Até agora...

Dei uma lida no livro Yeast e cheguei à conclusão que a melhor alternativa seria usar uma cepa neutra e mais tolerante ao álcool. Mas nem cheguei a inocular essa segunda cepa. Meu problema agora é justamente o contrário. Depois de uma semana de fermentação e o airlock ainda bem ativo, fui...

Fala galera Brassei 10 litros de uma Belgian Dark Strong Ale com OG de 1.080 no último fim de semana. Usei um sachê de WLP545 de seis meses de fabricação, praticamente no vencimento. Segundo os cálculos do Beersmith, um starter daria conta (iria de 45 bi para 190 bi de células, contra 145 bi...

Airlock não é instrumento de medição, mas creio que se tem atividade, a fermentação não acabou. Pelos cálculos do beersmith já teria atingido a FG. Eu não achei mais as anotações, mas era ou estava muito próximo de 1.010. A última medição foi durante o descanso de diacetil, variou 0.001 em dois...

Fala galera Coloquei dois baldes (Pilsen e vienna lager) para fermentar ao mesmo tempo na mesma geladeira. Tudo corria bem e a fermentação das duas parecia evoluir da mesma forma. Quando a atividade do airlock de ambas baixou e a FG praticamente estabilizou, fiz o descanso de diacetil pra, dias...

Fala pessoal. Depois de umas 15 brassagens de Ale, quero me aventurar pela primeira vez com uma Bohemian Pilsen. Como sei que a levedura Lager é mais delicada e a chance de gerar off flavours é bem maior, quero ser bastante metódico pra evitar maiores problemas. Já vi muitas informações...