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Pessoal, boa tarde. Há algum tempo venho tendo problema com meu controlador Tic. O que acontece é que a temperatura não é marcada corretamente. Coloquei uma cerveja pro cold crash, e percebi que a temperatura no visor estava baixando muito devagar. fiz o teste retirando um pouco da cerveja e no...

Sugiro um extrato a frio ou utilizar o Sinamar(Weyermann Sinamar - 50g). Pro extrato a frio, moa o malte escuro, adicione em água previamente fervida e resfriada e deixe na geladeira um dia, cuidando da sanitização. Se usar o Sinamar, lembre de deixar algum tempo a mais em temperatura de...

Não deu certo. Após 4 dias em uma temperatura de 20º, a cerveja permaneceu com a mesma densidade. Resolvi deixar como está e vou envasá-la amanhã. Obrigado a todos.

@Luciano Cruz Sim, tenho ciência dessa opção, mas decidi fazer o teste se consigo fazer essa cerveja chegar no ponto que eu quero, sem "estragá-la". Foram 20 litros pra fermentação, e não houve under pitching, fiz starter conforme calculadora do Brewers Friends. O fermento, conforme consta no...

Ah, minha carbonatação vai ser com primming. Tem a opção de simplesmente deixar como está, mas estou com esse desafio de chegar essa cerveja "no lugar". Valeu.

Boa noite! Apesar de ser um problema relativamente comum, eu só vim ter isso agora, com algumas dezenas de brassagens. Não consegui identificar ainda o que houve, tenho apenas suspeitas, mas estou com foco na solução, e avaliando alternativas para o seguinte: Brassei uma Belgian Blonde Ale...

@rmrcarvalho ainda estou esperando vc me passar seu contato para que possamos combinar!

Fico com a bombona azul. Me passe o contato pra gente combinar o envio.

A questão da retenção de espuma pode ter sido influenciada também por outra parte do seu processo, como parada proteica desnecessária. Eu usei azeite só uma vez, numa Belgian Strong Golden Ale. Não usaria em cerveja que não fosse High gravity.

Lembrando que há casos em que é desejável a oxidação, então se armazena a cerveja em temperatura ambiente. Cervejas com alto teor alcoólico, como RIS, Belgian Dark Strong Ale, etc...

O ideal é, sempre que possível, armazenar a cerveja sob refrigeração. Algo como uns 3 ou 4 graus seria bem legal. Com isso vem a vantagem da cerveja preservar por mais tempo suas características originais, e ter retardado o processo de oxidação. Acontece que isso demanda espaço, eu mesmo não...

Sabão acaba com a espuma, mas acredito que duas gotas em um lote que deve ser de no mínimo 10 litros, não vai fazer diferença.

Caramba, vc fez 25 brassagens em 4 meses?! Eu demorei mais de ano pra chegar nisso. Primeiramente, te digo que o problema de não se controlar a temperatura não está somente no fato de o local ser mais frio ou mais quente, e sim na variação térmica ao longo do dia. Variações acima de 01 grau já...

Bom, a cerveja já está no primming a mais de 20 dias. A carbonatação demorou, e fiquei sem entender o porque, já que a temperatura aqui estava alta. Como é a primeira vez que uso esse fermento, pode ser característica dele, apesar de que a fermentação ocorreu dentro do esperado. Mas não tá...

Eu beberia a cerveja normalmente e não usaria mais essa régua com essa finalidade!

2.

Vc precisa de ajuda pra que exatamente? Quanto a adicionar água após a fervura, poderia tê-lo feito, já que estava com um mosto mais denso que o previsto, e em menor quantidade. Era só submeter a água à fervura por uns 5min, resfriá-la e fazer a adição. No mais, airlock não é densímetro. Meça a...

Cara, se é pra conhecer o lúpulo, manda brasa! Citra é um excelente lúpulo. Cuidado com essa adição de 0min. Pra não gerar IBU, ela precisa ser feita depois que o mosto estiver abaixo de 80º. Se quer mesmo conhecer o Citra, sugiro um DH de umas 3g/l também.

Pode corrigir com carbonato de cálcio.

Já está na garrafa! OG 1069/FG1015. Está completando hoje 07 dias de primming. Devo degustar a primeira garrafa na próxima semana. Ficou com uma cor muito bonita!