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Pessoal, eu comprei recentemente um fermentador auto refrigerado. Estava acostumado a manter brassagens com temperatura controlada na ordem de 0,5ºC de range pra cima ou pra baixo e agora estou com um range de +2ºC acima da setada. Ainda não observei nenhuma temperatura abaixo disso, mas percebo...

Ah, eu uso sempre aquele filtro de 3 vias, de 10 polegadas. Duas de carvão ativado, 1mm e uma de material sintético, 5mm. Se não usasse e fizesse menos de 50L, ferveria a água com a panela destampada, just in case. Depois, é esperar ela baixar até a temperatura de arriar o malte, e partir pra...

No meu caso foi pra diminuir a oxidação. Confesso não ter percebido qualquer alteração significativa. Abraços!

Ah sim. Isso pode ser feito e eles são bem tranquilos em relação a isso.

Não existe lei proibindo fazer cerveja caseira. Nem vender para amigos. Isso está fora das relações formais e qualquer fiscal vai rir se você mandar prender um cara que vende para colegas de trabalho. Já vender em estabelecimentos formais de comércio, é outra história. Até mesmo estocar.

Não; O Banco Central (BACEN) proibiu compras com cartão do Brasil em sites de outro país para entrega em outro país pelo Paypall. E a yakima não aceitava o cartão do Brasil, até a última vez que eu tentei. Tomara que agora aceite.

Fundo falso pode reduzir a eficiência de duas maneiras. Diminuir o espaço na panela de mostura (e isso reduz a passagem de água, já que compacta o malte) e, algo improvável, fazer com que o cervejeiro acabe aumentando demais o fogo e caramelize o malte pelo contato com a panela (pela lateral, na...

Você está cobrando pela cerveja ou pelo serviço (de fazer a cerveja sob encomenda)? Até onde eu sei, não é proibido fazer cerveja (e ser pago por isso). É proibido vender, estocar (...).

Eu resfrio pelo menos 90L em cerca de meia hora, há uns 30ºC, com o chiller de placas. Só uso uma bomba de água, antes da entrada do chiller pra aumentar o volume de água de resfriamento passando por ele.

Pessoal, um chiller de placas ou contrafluxo é bem mais eficiente e prático. Só tem que tomar cuidado na hora de limpar.

Mas se eles só ensacam... Ensacam o malte de quem? Do pessoal da Argentina ou do pessoal do Brasil que não vende pra Agrária?

Pessoal, eu tenho encontrado muito malte da Granomalt aqui no Rio. Como eu compro saca de malte base, tem sido a marca que eu tenho encontrado em uma brew shop que costumo fazer compras. Mas alguém conhece essa marca? Já usou? Minha idéia é usar o malte pilsen deles.

Em se tratando de hidratar ou não, pura e simplesmente, eu concordo. O ideal é reidratar em água entre 30 e 35ºC; Em se tratando em otimizar a eficiência, eu falaria para adicionar ao mosto a 1,040 (SG) no dia anterior à brassagem. Não posso citar literatura, mas tenho feito isso com resultados...

Olha, se ficou duas semanas fermentando e terminou a fermentação (chegou a medir?) o problema provavelmente foi o primimg.

Facilita na lavagem (uma panela ao invés de 3) Conexões Controle de temperatura deixa de ser um problema. Eu era da turma dos críticos às panelas automáticas, comprei uma por pressão da esposa, que pensava ser algo como você descreveu, mas não me arrependo. Mas também não larguei a...

Melhor cilindro pra mim são os da Luxfer. Eu compraria um de pelo menos 4Kg. Assim são pelo menos 6 meses sem ter que encher.

Sim, idênticos às da mensagem do Trindade.

Leveduras respiram e fermentam. Sem O2 elas só fermentam, mas com O2 disponível fazem ambos (por serem muito especializadas). Quando elas respiram geram compostos mais ácidos que quando fermentam. Mas não fique com a minha explicação, até por que usei poucos detalhes técnicos. Sinta o gosto de...

Mas com todo o respeito, Partala, após a adolescência, esqueça as ideias de perfeição. Pense antes em melhoria contínua. Esta fala em mexer nas margens e a outra em uma quebra de conceitos. Mas quebrar conceitos não funciona dentro de uma tecnologia, mas sim na criação de uma outra tecnologia...

Eu diria que um starter com muito O2, com leveduras que desde que nasceram fazem respiração aeróbica, deixaria sim elas "mal acostumadas" à um ambiente com pouco ou nenhum O2. Lembro que a respiração aeróbica gera muito mais ATP para as leveduras que a anaeróbica. A proliferação seguinte (nesse...